التطهير الصحي والسيطرة الميكروبية في ورشة منتجات اللحوم

تنظيف وتعقيم المعدات:

تنظيف بالماء النظيف (الماء الساخن) ← تنظيف عامل التنظيف ← الغسيل بالماء ← كحول 75% أو محلول هيبوكلوريت الصوديوم 150-200 جزء في المليون لمدة 30 دقيقة ← شطف بالماء.

1. فرك مفرمة اللحم، خلاط، بهلوان، آلة التقطيع، آلة حقن, آلة حقنة شرجيةوآلة الربط وما إلى ذلك، مرة واحدة على الأقل يوميًا، وتطهيرها كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة. عند إنتاج منتجات مختلفة، في كل مرة يجب عليك فرك الجهاز. بعد استخدام ماكينة حقن ملح اللحوم، اسحب إبر الحقن، وافركها واحدة تلو الأخرى، ثم انفخها بالهواء المضغوط، ثم انقعها في ماء مطهر، ثم اشطفها نظيفة قبل الاستخدام، واحفظها من انسداد الإبرة.

2. عندما تتعطل المعدات وتحتاج إلى إصلاح، إذا تجاوز وقت الإصلاح 30 دقيقة، يتم تفريغ اللحوم إلى آلات أخرى للإنتاج (تنخفض درجة الحرارة عندما لا يمكن إنتاجها)؛ يجب تطهير الصيانة الداخلية للمعدات قبل الاستخدام.

أدوات التنظيف والتطهير:

تنظيف بالماء النظيف ← تنظيف عامل التنظيف ← شطف الماء النظيف ← ماء التجفيف - تطهير محلول NaClO من 150 إلى 200 جزء في المليون لمدة 30 دقيقة ← شطف الماء والماء المنقوع (يتم تنظيف لوح التقطيع وفقًا للترتيب من السطح إلى الجدار الجانبي إلى الساق )