ما هي العوامل التي تؤثر على طعم كرات اللحم؟
تعتبر كرات اللحم من الأطعمة المفضلة لدى العديد من البلدان، وعندما تذكر كرات اللحم، ستفكر على الفور في تناول وعاء ساخن وحساء. يمكنك أيضًا قليها وطهيها، لكنها لذيذة جدًا! فكيف يتم صنع كرات اللحم بالضبط وكيف تعمل آلة كرات اللحم؟ ما هي العوامل التي تؤثر على طعم كرات اللحم？
أنواع كرات اللحم
هناك أنواع كثيرة من كرات اللحم، وهي مقسمة إلى كرات لحم البقر، وكرات لحم الخنزير، وكرات السمك، وكرات الدجاج، وكرات الروبيان، وما إلى ذلك، تمامًا مثل الممارسة العائلية، سيكون للأماكن المختلفة طرق إنتاج مختلفة، ثم اختر آلة كرات اللحم ل تنقسم الضرب على كرات اللحم بشكل أساسي إلى الضرب عالي السرعة أو الضرب البطيء نوعين من الضرب عالي السرعة، الضرب عالي السرعة يتفوق على المذاق من آلة الضرب البطيئة الدقيقة التي تحاكي تأثير الضرب بالمطرقة للتغلب على طعم معظم عجينة اللحم البقري إنتاج هذه الآلة.
تؤثر درجة حرارة الخلط على طعم كرات اللحم
تعتبر درجة حرارة كرات اللحم أو كرات السمك مهمة جدًا عند الضرب، فمن بداية معالجة المواد الخام إلى معالجة ملاط اللحم، يجب التحكم بدقة في درجة حرارة أقل من 10 درجات، وذلك لضمان أن تكون كرات اللحم النهائية ثابتة وثابتة. المرن. إذن كيف يمكننا التحكم في درجة حرارة ملاط اللحم أقل بكثير من 10 درجات؟ اختيار عدد من كرات اللحم في إنتاج درجة حرارة اللحوم لا ترتفع كثيرا عن معدات التبريد آلة كرات اللحم يأتي مزودًا بضاغط يمكنه تبريد الملاط تلقائيًا عندما يمكنك التأكد بشكل فعال من أن الملاط لا يسخن الحرارة. الصورة أدناه هي صورة لآلة كرات اللحم.
يؤثر وقت الخلط على طعم كرات اللحم
يتم أيضًا التحكم في عملية فصل اللب للتغلب على دلو من وقت اللب، وستكون أوقات طحن كرات اللحم المختلفة مختلفة، بما في ذلك ما إذا كانت المعدات التي تختارها بطيئة أو عالية السرعة. تختلف السرعة، كما يتم التحكم في عملية صنع اللب للتغلب على دلو من وقت اللب، وستكون أوقات خلط كرات اللحم المختلفة مختلفة، بما في ذلك ما إذا كانت المعدات التي تختارها بطيئة أو عالية السرعة. السرعة مختلفة ووقت الخلط مختلف أيضًا. نشارك أولاً الوقت اللازم لاستخدام آلة اللب البطيئة، واللب البطيء الذي نتحكم فيه في حوالي 15-20 دقيقة، وآلة اللب البطيئة بسبب السرعة البطيئة، والشفرة المستخدمة هي سكين غير حاد بدون شفرة. لذلك وقتا طويلا، وسرعة إبطاء! آلات كرات اللحم البطيئة للتغلب على كرات اللحم أكثر مرونة. إذا كنت تريد أيضًا تجهيز كرات السمك، فيمكن اختصار الوقت قليلاً. ولكن بشكل عام، نحن نختار كرات السمك آلة الضرب عالية السرعة، وقت آلة الضرب عالية السرعة ليس هو نفسه، لأن سرعة الضرب عالية السرعة سريعة والشفرة حادة. يمكن ضربها بسرعة في لب اللحم. هذه المرة علينا أن نتحكم بدقة في الوقت. السمك نفسه وقت اللحم الطري طويل جدًا، فمن السهل التغلب على اللحم السيئ، واختيار الآلة عالية السرعة نوصي بالتحكم في الوقت خلال 2-5 دقائق.
