Die beste Wurstproduktionslinie

Die Wurstproduktionslinie wird zur Herstellung von geräucherter Wurst verwendet. Die Produktionsschritte sind Hackfleisch, Fleisch schneiden, Fleischfüllung, Hüllenfüllung, geräucherte Wurst und schließlich Verpackung.

Im modernen kommerziellen Wurstherstellungsprozess umfasst die Wurstmaschine Fleischmühle, Fleischschneider, Vakuummischmaschine, Wurstfüllmaschine, Räucherofen, Wurstverpackungsmaschine usw. Alle diese Maschinen sind aus 304 Edelstahl gefertigt, und die Produktion kann die Bedürfnisse verschiedener Kunden erfüllen.

Maschinennliste der Wurstproduktionslinie

Gewicht/kg	Maschinennliste
1	Gefrorener Fleischwolf
2	Vakuumfüllmaschine
3	Hydraulisches Einlaufgerät
4	Wurstbindedrahtmaschine
5	Fleischräucherofen
6	Wurstverpackungsmaschine

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Details der Wurstproduktionslinie

Fleisch auswählen

Rohes Fleisch basiert in der Regel auf Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen. Das Fleisch sollte frisch und von hoher Qualität sein.

Das Fleisch direkt mahlen

Der zweite Schritt bei der Wurstherstellung ist das Mahlen der Zutaten mit einer gefrorenen Fleischmühle.

Diese Maschine beschädigt das Fleischfasertissue nicht. Verschiedene Fleischfüllungen können durch unterschiedliche Lochplattenkombinationen erreicht werden. Sie ist sowohl für gefrorenes als auch frisches Fleisch geeignet.

Die Fleischfüllung herstellen

Das gehackte Fleisch mit anderen Zutaten im Rezept vermengen.

Vakuumfüllmaschine ist eine notwendige Ausrüstung für das Mischen, hoch effizient und einfach zu bedienen. Sie ist die erste Wahl für die Herstellung luftgetrockneter Darmprodukte, granulierte und schlammige gemischte Darmprodukte sowie Pelletprodukte, sowie die optionale Ausrüstung für die Herstellung von Knödeln und Wantons.

Die Wurst füllen

Gießen Sie die Fleischmischung in die Hüllen.

Diese Maschine ist flexibel und bequem, sie kann große, mittlere und kleine Wurstprodukte verschiedener Spezifikationen füllen, und ist einfach zu bedienen.

Der obere Teil der Maschine ist mit einem Lagerbehälter und einem Schmetterlingsventil ausgestattet, das eine kontinuierliche Befüllung ohne Abheben des Deckels ermöglicht und die Arbeitsmaterialrate verbessert. Es ist die unverzichtbare Ausrüstung in der Wurstproduktionslinie.

Wurst mit Bindedraht sichern

Nachdem die Würste gefüllt sind, sollten sie rechtzeitig verschnürt oder verbunden werden. Verhindert, dass das Fleisch aus der Hülle austritt und andere äußere Bakterien, wirkt als Barriere zwischen Fleisch und Luft.

Diese Maschine kann die Effizienz der Wurstproduktion verbessern, und Länge sowie Durchmesser können angepasst werden.

Die Maschine verfügt über ein Mensch-Maschine-Interface-Steuerungssystem, hohe Effizienz, einfache Bedienung, spart Rohstoffverbrauch.

Räuchern

Traditionell war das Räuchern wichtig, weil es das Bakterienwachstum auf dem fertigen Produkt hemmt.

Diese Ausrüstung hat vier Funktionen: Kochen, Trocknen, Räuchern und Färben. Sie kann je nach Funktion der verarbeiteten Wurst eingestellt werden. Das Endprodukt enthält keine Karzinogene wie 3,4-Benzpyren, geräuchertes Essen ist sicher und zuverlässig.

Verpackung

Für die Verpackung empfehlen wir Vakuumverpackung, da die Versiegelungstemperatur beim Vakuum hoch genug ist, die meisten schädlichen Mikroorganismen Wasser und Sauerstoff benötigen, um sich zu vermehren, und die Vakuumverpackung Wasser und Sauerstoff isolieren kann, was das Wachstum der Mikroorganismen in Lebensmitteln unmöglich macht und die Haltbarkeit verlängert.

Häufige Probleme bei der Wurstherstellung

Probleme	Ursachen
Hüllenriss	Die Hüllen selbst sind unterschiedlich stark beschädigt. Fleisch mit höherem Feuchtigkeitsgehalt kann ebenfalls die Hülle zum Platzen bringen, da das Fleisch sich während des schnellen Erhitzens ausdehnt. Die Hüllen variieren in der Dicke. Die Füllung der Wurst variiert in der Festigkeit.
Die Haut ist außen gerissen	Der Rauch ist heiß, sehr heiß oder zu nah am Feuer mit dem unteren Ende des Darms.
Die dunklere Farbe	Die Qualität, die beim Erhitzen Dampf entwickelt, wenn die Temperatur unzureichend ist oder der Dampf schlechter ist, und die Einlaufmaschine, die nach Feuchtigkeitsaufnahme Dampf erzeugt, kann die Hülle polieren, ist schlecht.
Unterschiedliche Farbtiefe	Bei hohen Temperaturen ist die Farbe hell; bei niedrigen Temperaturen ist die Farbe dunkel.