Verwendung der Wurst-Vakuumverpackungsmaschine
Die Wurst hat ein einzigartiges Aroma und ist leicht zu essen. Sie kann nach dem Öffnen der Verpackung gegessen oder einfach erhitzt werden. Es ist ein sehr praktisches und schmackhaftes Lebensmittel. Würste werden in der Regel aus frisch gehacktem Fleisch hergestellt und in Därme gefüllt. Die Wurst selbst ist eine Methode der Fleischkonservierung, und der Verkauf von Würsten ist nicht an geografische Grenzen gebunden und kann an viele Orte verteilt werden, was sich stark von der Verpackung der Würste unterscheidet. Die Wurstverpackung wird in der Regel als Vakuumverpackung für Würste verwendet.
Warum Vakuumverpackung verwenden?
Verschiedene Lebensmittel haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Nährwerte, aber ihre Haltbarkeit und Eigenschaften unterscheiden sich, weshalb es bestimmte Unterschiede bei Lagerung und Verpackung gibt. Fleisch ist besonders anfällig für Verderb. Nur eine qualifizierte Verpackung mit Vakuumtechnologie kann eine lange Haltbarkeit gewährleisten.
Vakuumverpackung kann auch Lebensmitteloxidation verhindern, da fettige Lebensmittel viel ungesättigte Fettsäuren enthalten, die nach Kontakt mit Sauerstoff oxidieren und den Geschmack verschlechtern sowie verderben. Außerdem führt Oxidation zum Verlust von Vitamin A und Vitamin C, und die instabilen Substanzen in Lebensmittel-Farbstoffen werden durch Sauerstoff beeinflusst, was die Farbe verdunkelt. Daher kann die Entgasung wirksam verhindern, dass Lebensmittel verderben, und ihre Farbe, das Aroma, den Geschmack und den Nährwert erhalten.
Muss ich nach der Vakuumverpackung noch kühlen?
| Temperatur | Nicht-Vakuum | Vakuum |
| Kühlungserhaltung (5±3℃) | 2-3 Tage | 12-13 Tage |
| Tiefkühlung (-16±20℃) | 2-3 Monate | ein Jahr |
Wie aus der obigen Tabelle ersichtlich ist, hat die Temperatur einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Fleisch, die gefrorene Lagerzeit ist länger als die gekühlte Frischware, und die Vakuumlagerung ist länger als die Nicht-Vakuumlagerung. Gekühlte Lagerung kann nach Vakuumverpackung auf ein Jahr verlängert werden. Daher ist nach der Vakuumverpackung weiterhin eine Konservierung notwendig.
Vorteile der Vakuumverpackung von Würsten
Vakuumverpackung kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, wirkt gegen Druck, Gasdurchlässigkeit, Konservierung usw., und kann die ursprüngliche Farbe, das Aroma, den Geschmack, die Form und den Nährwert der Lebensmittel langfristig besser erhalten. Es bietet große Vorteile bei Lagerung und Transport. Zu den Vorteilen gehören das kleine Volumen nach dem Vakuumziehen, reduzierte Lager- und Transportkosten sowie Stoßfestigkeit.
Wie wählt man Wurst-Vakuumbeutel aus?
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Vakuumverpackungsbeuteln für Würste: eine transparente Kunststoffverpackung und eine Aluminiumfolienverpackung. Im Detail wird zwischen Vakuumbeuteln unterschieden, die in verschiedenen Umgebungen verwendet werden können, darunter sterilisiert, retortensterilisiert, hochtemperatursterilisiert und gefroren sowie gekühlt. Der hitzebeständigste Vakuumbeutel ist der Hochtemperatur-Sterilisationsbeutel, der Temperaturen über 121 °C standhält. Daher ist bei der Auswahl eines Vakuumbeutels neben der Transparenz vor allem die anwendbare Temperatur des Beutels zu beachten.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung der Wurst-Vakuumverpackungsmaschine
1. Die Verpackungsmaschine sollte in einer Umgebung mit einer Temperatur von -10℃ bis 60℃ betrieben werden, die relative Luftfeuchtigkeit sollte 85 % nicht überschreiten; es dürfen keine korrosiven Gase, Staub oder explosive Gefahrstoffe in der Umgebungsluft vorhanden sein.
2. Der Ölstand der Vakuumpumpe sollte regelmäßig überprüft werden, und das Öl sollte regelmäßig nachgefüllt werden, um den Ölstand zwischen der Hälfte und drei Vierteln des Ölfensters zu halten; die Vakuumpumpe verwendet importiertes Autoöl No. 30 oder spezielles Vakuumöl für die Pumpe No. 0.
3. Wenn beobachtet wird, dass das Öl in der Pumpe schwarz wird, Wassertröpfchen im Öl vorhanden sind oder die Viskosität steigt, ist dies ein Zeichen für Kontamination, und das Öl sollte sofort ausgetauscht werden. Unter normalen Umständen sollte die Pumpe alle 1-2 Monate bei Dauerbetrieb gewartet werden.
4. Das Modell mit Wasserabscheider sollte regelmäßig Wasser aus dem Ablaufschlauch am hinteren Teil des Geräts ablassen, je nach Feuchtigkeitsgehalt der Verpackung, und danach den Schlauchstopfen einsetzen. Das Wasser wird in der Regel automatisch abgebaut, eine Entleerung ist nicht erforderlich.