{"id":32265,"date":"2021-10-26T11:30:44","date_gmt":"2021-10-26T03:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/?p=32265"},"modified":"2023-02-02T15:16:11","modified_gmt":"2023-02-02T07:16:11","slug":"food-smoking-machine-introduction","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/Info\/food-smoking-machine-introduction\/","title":{"rendered":"Einf\u00fchrung in die Lebensmittelrauchmaschine"},"content":{"rendered":"
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Die <\/a>Lebensmittelrauchmaschine wird haupts\u00e4chlich in einigen Fleischverarbeitungsprozessen eingesetzt.R\u00e4ucherer<\/a>haben viele Funktionen, die durch Kochen, Trocknen, R\u00e4uchern und F\u00e4rben von Lebensmitteln realisiert werden k\u00f6nnen. Alle sind notwendige Heizmethoden im Lebensmittelverarbeitungsprozess. Nachfolgend eine detaillierte Einf\u00fchrung in die Funktionen des Lebensmittelrauchers.<\/p>

Lebensmittelrauchmaschine Kochen <\/h2>


Die Realisierung erfordert einen externen Dampferzeuger. Der Dampferzeuger hat drei Methoden: elektrische Heizung, Gasheizung und Gasheizung. Der erzeugte Dampf gelangt durch das Dampfleitungsrohr in den Ofen, um die Kochfunktion des Produkts zu realisieren. Kochen: Um das Kochen zu erreichen, muss ein Dampferzeuger oder ein Industriekessel vorhanden sein. Der Dampferzeuger kann elektrisch, mit Erdgas oder mit Gas beheizt werden (die elektrische Heizleistung des Dampferzeugers betr\u00e4gt 18 kW, es wird empfohlen, die anderen beiden Heizmethoden zu w\u00e4hlen). Der Dampf wird direkt in den R\u00e4ucherofen geleitet, um die Kochfunktion zu realisieren.<\/p>

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Lebensmittelrauchmaschine<\/figcaption><\/figure>

Lebensmittelraucher Trocknung<\/h2>


Elektrische Heizung Trocknung: Verwenden Sie Strom, um das elektrische Heizelement zu erw\u00e4rmen, das Heizelement gibt W\u00e4rme ab, der Motor treibt den Axialventilator an, um die W\u00e4rme zur\u00fcckzusaugen, und dann wird die W\u00e4rme vom Ventilator ausgesto\u00dfen, wobei die W\u00e4rme durch den Umleiter (klein) oder den Umleiter (gro\u00df) zirkuliert, um die gesamte Ofenanlage zu trocknen.<\/p>


Dampfw\u00e4rme und Trocknung: Dampf erw\u00e4rmt die Kupferwicklung (die Kupferwicklung hat ohne Dampfquelle keine Bedeutung). Die Kupferwicklung strahlt W\u00e4rme ab, und der Motor treibt den Axialventilator an, um die W\u00e4rme zur\u00fcckzusaugen, und dann wirft der Axialventilator die W\u00e4rme aus. Die W\u00e4rme zirkuliert durch den Umleiter (klein) oder den Umleiter (gro\u00df) im gesamten Ofen, um das Trocknen zu erreichen (im Prozess des erneuten Dampfw\u00e4rmens der Kupferwicklung wird der Dampf zu Kondenswasser, das durch den Trap abgeleitet wird).<\/p>

Fleischrauchmaschine ger\u00e4uchert<\/h2>
\"Lebensmittelrauchmaschine\"
Lebensmittelraucher <\/figcaption><\/figure>


(1) Eingebaute Rauchung: Mischen Sie das Rauchmaterial und Zucker im geeigneten Verh\u00e4ltnis und f\u00fcgen Sie die eingebaute Rauchbox hinzu, stellen Sie die geeignete Rauchzeit und Rauchtemperatur am Bedienfeld ein, und erhitzen Sie den Rauch durch das elektrische Heizelement. Das Material durchl\u00e4uft unvollst\u00e4ndige Verbrennung, und der Axialventilator treibt den Ventilator vorw\u00e4rts und r\u00fcckw\u00e4rts, sodass die durch die unvollst\u00e4ndige Verbrennung des Rauchmaterials erzeugten fl\u00fcchtigen Substanzen gleichm\u00e4\u00dfig im Ofen verteilt werden. Das Lebensmittel wird ger\u00e4uchert und gef\u00e4rbt.<\/p>


(2) Externe Rauchung: Der Rauchprozess ist \u00e4hnlich wie bei der eingebauten Rauchung, jedoch bietet die externe Rauchung im Vergleich zur eingebauten Rauchung die Vorteile, die Gr\u00f6\u00dfe des Rauchs und die Rauchkonzentration frei zu steuern. Der Rauch gelangt durch die Wirkung des Gebl\u00e4ses in den Rauchraum. Nach dem Durchgang wird er gefiltert, bevor er in den Ofenk\u00f6rper gelangt, was den Gehalt an 3- und 4-Phenylpropans im Rauch erheblich reduziert. Beim Kaltr\u00e4uchern von Lachs wird die Temperatur im Ofen durch den Kompressor auf 0-30 \u2103 geregelt, und die Rauchkammer raucht normal.<\/p>


Au\u00dferdem ist zu beachten, dass ger\u00e4uchertes Holz in der Regel mehr Holz ist, in einigen Regionen werden auch Reiskleie, Tee usw. verwendet, oder traditionelle chinesische Medizin, Mandarinen-Schale usw. verwendet. Das hohe Harzgehalt von Kiefern, Ulmen und Pfirsichen sowie Aprikosen f\u00fchrt zu schwarzem Rauch; Kakis und Maulbeerb\u00e4ume erzeugen eigenartige Ger\u00fcche, was f\u00fcr ger\u00e4uchertes Holz ungeeignet ist.<\/p>

\"Die
Die interne Struktur des Lebensmittelrauchers<\/figcaption><\/figure>

F\u00e4rbung der Lebensmittelrauchmaschine<\/h2>

Der R\u00e4ucherprozess f\u00e4rbt gleichzeitig. Wenn Sie es hellgelb r\u00e4uchern m\u00f6chten, verwenden Sie S\u00e4gemehl und wei\u00dfen Zucker, und r\u00e4uchern Sie es braun mit S\u00e4gemehl und braunem Zucker. Die Farbintensit\u00e4t kann anhand des Zuckergehalts bestimmt werden. Die Lebensmittelrauchmaschine ist gut im F\u00e4rben von Lebensmitteln.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The food smoking machine is mainly used in some meat processing processes. Smokers have many functions, which can realize functions by cooking, drying, smoking, and coloring food. They are all necessary heating methods in the food processing process. The following is a detailed introduction to the functions of the food smoker<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":32267,"parent":0,"template":"","info-type":[588],"class_list":["post-32265","info","type-info","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/info\/32265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=32265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}