{"id":332,"date":"2018-12-01T02:29:21","date_gmt":"2018-12-01T02:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/?p=332"},"modified":"2023-02-02T15:45:34","modified_gmt":"2023-02-02T07:45:34","slug":"sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/Info\/sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop\/","title":{"rendered":"Hygienische Desinfektion und mikrobiologische Kontrolle in der Fleischwarenwerkstatt"},"content":{"rendered":"
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Ger\u00e4te reinigen und desinfizieren:<\/strong><\/p>

Reines Wasser (hei\u00dfes Wasser) B\u00fcrsten \u2192 Reinigungsmittelreinigung \u2192 Wasserw\u00e4sche \u2192 75 % Alkohol oder 150-200 ppm Natriumhypochlorit-L\u00f6sung f\u00fcr 30 Minuten \u2192 mit Wasser absp\u00fclen.<\/p>

  1. Reiben Sie die Mahlmaschine<\/a>, Mixer, Tumbler, Hackmaschine, Injektionsmaschine<\/a>, Einlaufmaschine<\/a>, Ligationsmaschine usw., mindestens einmal t\u00e4glich, und sie jeden Montag, Mittwoch und Freitag desinfizieren. Bei der Herstellung verschiedener Produkte sollte die Maschine jedes Mal gereinigt werden. Nach der Verwendung des Fleischsalzlake-Injektionsmaschine<\/strong><\/a>, Injektionsnadeln herausziehen, sie einzeln reinigen, mit Druckluft ausblasen, in Desinfektionswasser einweichen, vor der Verwendung gr\u00fcndlich sp\u00fclen und gegen Nadelfilterung sch\u00fctzen.<\/li> <\/ol>

    2. Wenn die Ger\u00e4te ausfallen und repariert werden m\u00fcssen, und die Reparaturzeit 30 Minuten \u00fcberschreitet, wird das Fleisch zur Produktion auf andere Maschinen umgeleitet (die Temperatur wird reduziert, wenn nicht produziert werden kann); die interne Wartung der Ger\u00e4te muss vor der Verwendung desinfiziert werden.<\/p>

    Werkzeugreinigung und Desinfektion:<\/strong><\/p>

    Reinigung mit Wasser \u2192 Reinigungsmittelreinigung \u2192 klares Wasser sp\u00fclen \u2192 Trocknungswasser\u2014Desinfektion mit 150-200 ppm NaClO-L\u00f6sung f\u00fcr 30 Minuten \u2192 Wasser sp\u00fclen und tr\u00e4nken (das Schneidebrett wird entsprechend der Reihenfolge von der Oberfl\u00e4che zur Seitenwand und zum Bein geb\u00fcrstet)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Equipment cleaning and disinfection: Clean water (hot water) brushing \u2192 cleaning agent cleaning \u2192 water washing \u2192 75% alcohol or 150-200ppm sodium hypochlorite solution for 30 minutes \u2192 rinse with water. Scrub the meat grinder, blender, tumbler, chopping machine, injection machine, enema machine, ligation machine, etc., at least once a day, and disinfect them every […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","info-type":[588],"class_list":["post-332","info","type-info","status-publish","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/info\/332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}