¿Qué tal el proceso de elaboración de salchichas?
La salchicha tiene un color brillante y buen sabor. Supera el límite de edad y tiene una amplia base de clientes. ¿Cómo producir embutidos a escala comercial? ¿Qué máquinas para hacer embutidos están incluidas en el proceso de elaboración de salchichas?
Proceso de elaboración de salchichas
Los pasos de producción de salchichas incluyen aproximadamente los siguientes pasos: moler carne, cortar carne, mezclar carne, rellenar salchichas, atar, ahumar y envasar.
- moler carne El paso consiste en remover un trozo entero de carne de cerdo en tiras de pequeño diámetro. Si sus ingredientes son pequeños trozos de carne, ignore este paso.
- cortar carne Este paso consiste en cortar la carne en forma de puré, y es mejor rellenarla en la tripa del animal.
- Relleno Coloque la carne cortada y el condimento en la embutidora y revuelva para obtener un mejor sabor. Lo mejor es utilizar la embutidora al vacío para que el condimento entre completamente en el puré de carne.
- Enema Suele utilizar una máquina llenadora de embutidos profesional. Las máquinas llenadoras de salchichas profesionales pueden llenar carne en tripas en una cantidad fija y harán un nudo a una cierta longitud del cuadrado.
- Atadura Este paso es conveniente para el siguiente paso fumar, es mejor atar a cierta longitud.
- De fumar Es un paso importante en la producción de embutidos, determina directamente el color y sabor del embutido. Las salchichas atadas obtienen un color brillante al cocerlas al vapor, secarlas y ahumarlas. La salchicha generalmente adquiere color al ahumarla, pero puede obtener diferentes colores de humo cambiando diferentes materiales de ahumado.
- embalaje Para facilitar el transporte y almacenamiento, suele envasar los embutidos con una envasadora al vacío.
Siguiendo los pasos anteriores, puede obtener deliciosas salchichas ahumadas.
El proceso de producción de salchichas comerciales.
Comercialmente, la producción de embutidos debe completarse máquinas para hacer salchichas. Para una pequeña línea de producción de salchichas, se necesitan las siguientes máquinas:
Picadora de carne, máquina batidora/picadora, máquina embutidora al vacío, máquina embutidora de salchichas, máquina para atar cables, ahumador (puede realizar cocción, secado, ahumado, coloración), máquina envasadora al vacío, línea de pasteurización.