Une trancheuse à viande peut-elle couper de la viande congelée ?

La viande doit être congelée à basse température pendant le processus de viande et de transport, et il est impossible de décongeler complètement la viande pendant le traitement. Une trancheuse à viande peut-elle être utilisée pour couper de la viande congelée ? La réponse est oui, mais de nombreux problèmes nécessitent une attention particulière. Veuillez y prêter davantage attention.

Quelle est la plage de température ?

Généralement, lors du processus de congélation de la viande, la température est très basse et peut atteindre -18°C. Si de telles matières premières sont coupées directement, cela endommagera certainement la lame, nous pouvons alors la décongeler légèrement et attendre que la température atteigne la plage de 0°C à -7°C. Pendant le processus de transformation et de production, la trancheuse à viande ne sera pas endommagée et la viande ne se détériorera pas.

Comment la trancheuse à viande découpe-t-elle les rouleaux de viande ?

Le machine à trancher le mouton peut rapidement couper la viande congelée en fines tranches ou en fins rouleaux de viande. L'épaisseur du floconneur peut être ajustée, alors dans quelles circonstances peut-on couper les rouleaux de viande ? Lorsque l'épaisseur de la tranche de viande est inférieure à 3 mm, elle sera roulée. S'il est supérieur à 3 mm, il sera tranché. De plus, la température de la viande est également très importante. Si la température de la viande n'est pas assez basse, on ne peut pas la rouler, seulement la température. Cela n'est possible que dans la plage de 0 à -7°C, c'est pourquoi l'épaisseur et la température des rouleaux de viande sont très importantes. Ensuite, selon les expériences et les recherches, il est recommandé que l'épaisseur optimale des tranches de viande soit de 1,7 mm, et en même temps, la température de la viande congelée ne doit pas être trop basse, sinon les rouleaux de viande coupés seront particulièrement faciles à casser. .