Qu’en est-il du processus de fabrication des saucisses ?
La saucisse a une couleur vive et un bon goût. Elle dépasse la limite d’âge et dispose d’une large clientèle. Comment produire des saucisses à une échelle commerciale ? Quelles machines à saucisses sont incluses dans le processus de fabrication des saucisses?
Processus de fabrication des saucisses
Les étapes de production de saucisses comprennent grossièrement les étapes suivantes : hacher la viande, couper la viande, mélanger la viande, remplir les saucisses, ficeler, fumer, emballer.
- Hacher la viande L'étape consiste à mélanger un morceau de porc entier en lanières de petit diamètre. Si vos ingrédients sont de petits morceaux de viande, ignorez cette étape.
- Couper la viande Cette étape consiste à couper la viande en purée, et il est préférable de la remplir dans le boyau de l'animal.
- Rembourrage Mettez la viande coupée et l'assaisonnement dans la machine à farcir et remuez pour obtenir un meilleur goût. Il est préférable d'utiliser la machine à farcir sous vide pour que l'assaisonnement pénètre pleinement dans la purée de viande.
- Lavement Il utilise généralement une machine de remplissage de saucisses professionnelle. Les machines de remplissage de saucisses professionnelles peuvent remplir de viande dans des boyaux en une quantité fixe, et elles feront un nœud sur une certaine longueur du carré.
- Lier Cette étape est pratique pour le prochaine étape en fumant, il est préférable de nouer à une certaine longueur.
- Fumeur C’est une étape importante dans la fabrication du saucisson, elle détermine directement la couleur et la saveur du saucisson. Les saucisses ficelées obtiennent une couleur vive grâce à la cuisson à la vapeur, au séchage et au fumage. La saucisse se colore généralement en fumant, elle peut obtenir différentes couleurs de fumée en changeant différents matériaux de fumage.
- Emballage Afin de faciliter le transport et le stockage, on emballe généralement les saucisses avec une machine d'emballage sous vide.
Grâce aux étapes ci-dessus, vous pouvez obtenir de délicieuses saucisses fumées.
Le processus de production de saucisses commerciales
Commercialement, la production de saucisses doit se terminer d'ici machines à faire des saucisses. Pour une petite ligne de production de saucisses, elle a besoin des machines suivantes :
Hachoir à viande, batteur/hachoir, machine à farcir sous vide, machine à farcir les saucisses, machine à attacher les fils, fumeur (peut réaliser la cuisson, le séchage, le fumage, la coloration), machine d'emballage sous vide, ligne de pasteurisation.