Que diriez-vous du processus de fabrication de saucisses ?

Sausage has a bright color and good taste. It breaks through the age limit and has a wide customer base. How to produce sausages on a commercial scale? Which sausage making machines are included in the sausage making process?

Processus de fabrication de saucisses

Les étapes de la production de saucisses comprennent approximativement les étapes suivantes : moudre la viande, couper la viande, mélanger la viande, remplir les saucisses, nouer, fumer, emballer

• Moudre la viande L'étape consiste à couper un morceau entier de porc en bandes de petit diamètre. Si vos ingrédients sont de petits morceaux de viande, veuillez ignorer cette étape.
• Couper la viande Cette étape consiste à couper la viande en une purée, et il est préférable de la remplir dans la peau d'animal.
• Farcir Mettre la viande coupée et l'assaisonnement dans la machine à farcir et remuer pour obtenir un meilleur goût. Il est préférable d'utiliser la machine à farcir sous vide pour que l'assaisonnement pénètre complètement dans la purée de viande.
• Enema  Il utilise généralement une machine professionnelle de remplissage de saucisses. Les machines professionnelles de remplissage de saucisses peuvent remplir la viande dans les boyaux à une quantité fixe, et elles nouent un nœud à une certaine longueur du carré.
• Nouer Cette étape est pratique pour le l'étape suivante est le fumage, il est préférable de nouer à une certaine longueur.

• Fumage C'est une étape importante dans la production de saucisses, elle détermine directement la couleur et la saveur de la saucisse. Les saucisses nouées obtiennent une couleur brillante par la vapeur, le séchage, le fumage. La saucisse obtient généralement sa couleur par fumage, elle peut obtenir différentes couleurs de fumée en changeant les matériaux de fumage.
• Emballage Pour faciliter le transport et le stockage, il emballe généralement les saucisses avec une machine de conditionnement sous vide.

Grâce aux étapes ci-dessus, vous pouvez obtenir de délicieuses saucisses fumées.

Le processus de production commerciale de saucisses

Commercially, sausage production needs to complete by machines à fabriquer des saucisses. For small sausage production line, it needs the following machines:

Broyeur de viande, machine à battre/hacher, machine à remplir sous vide, machine à farcir les saucisses, machine à nouer avec fil de fer, fumoir (peut réaliser la cuisson, le séchage, le fumage, la coloration), machine d'emballage sous vide, ligne de pasteurisation.