Comment tester si vos œufs sont frais ?
Les œufs sont riches en protéines et riches en nutriments. L'aliment le plus couramment utilisé dans le processus de cuisson, à savoir si les œufs doivent être nettoyés, préoccupe de nombreuses personnes. Les œufs non lavés peuvent présenter de nombreux dangers.
Réglementations locales pour les œufs
De nombreux pays ont des réglementations claires. Le gouvernement américain stipule que les œufs vendus dans les supermarchés doivent être lavés ; les œufs sont vendus sous réfrigération pour prolonger la « période fraîche » des œufs. Ce type de réglementation existe dans de nombreux pays et est devenu une tendance. Il est donc nécessaire d'acheter un machine à laver les œufs exploiter l'industrie des œufs, ainsi que d'autres équipements de soutien, calibreuse d'oeufs, et imprimantes à jet d'encre pour œufs.
Comment tester si un œuf est frais ?
Tapez un： Plus l'étalement est grand et plus les bords sont irréguliers, plus l'œuf sera rassis. Normalement, il y aura une fine pellicule entre le jaune d’œuf et le blanc d’œuf, que l’on appelle professionnellement « pellicule jaune ». À mesure que la durée de stockage s'allonge, l'élasticité du film de jaune d'œuf deviendra de plus en plus petite, voire se rompra.
Et le jaune d'oeuf va fondre ensemble. Le résultat le plus intuitif est que lorsqu'un œuf est ouvert, le jaune s'étale immédiatement, il n'y a aucune sensation d'être « enveloppé » et c'est très décontracté.
Tapez deux : Regardez la taille de la chambre à air, plus la chambre à air est grande, moins les œufs seront frais. Où est la chambre à air ? Lorsque vous épluchez des œufs, vous voyez souvent une bosse sur le côté de la grosse extrémité de l’œuf, n’est-ce pas ? C'est la « chambre à air » de l'œuf. À partir du moment où l’œuf naît, son poids commence à changer, devenant généralement de plus en plus léger.
En effet, il y a des pores dans la coquille de l'œuf, qui permettront à l'humidité de l'œuf de s'évaporer continuellement et le poids de l'œuf diminuera progressivement. Oui, le bébé œuf est toujours un œuf qui respire après avoir quitté le corps de la mère poule ! Mais plus il respire, moins il a d’eau et moins il devient frais.
La chambre à air d'un œuf nouvellement pondu ne dépasse pas 3 mm. Si la chambre à air de votre œuf est nettement plus grande que cela, la fraîcheur sera moindre. Bien entendu, une température et une humidité de stockage inappropriées accéléreront la perte de poids des œufs.
Comment bien conserver les œufs ?
Les œufs sont facilement contaminés par diverses substances. Comment pouvons-nous conserver correctement les œufs afin de pouvoir les manger en toute sécurité ?
1. Ne pas congeler
La congélation modifie la protéine, provoquant la solidification du jaune et éventuellement la fissuration de la coquille.
2. ne pas mélanger
Il existe de nombreuses bactéries pathogènes et saletés sur la coquille des œufs stockés. Ne les achetez pas et ne les mettez pas directement au réfrigérateur, ce qui provoquerait une infection croisée avec d'autres aliments.
3. Ne le mettez pas de côté
Lorsque vous placez un œuf, faites attention à la grosse extrémité, c'est-à-dire l'extrémité avec la chambre à air, qui peut prolonger la durée de conservation et empêcher le jaune d'œuf de jaunir lorsqu'il est proche de la coquille d'œuf.
Enfin, il est important de noter que les œufs ne peuvent pas être conservés indéfiniment. D'une manière générale, les œufs conservés 1 à 2 semaines ne posent aucun problème à manger, et la plus longue ne doit pas dépasser 1 mois. Sinon, non seulement les nutriments seront perdus en grande quantité, mais ils deviendront également de « mauvais œufs ».