La meilleure ligne de production de saucisses
La ligne de production de saucisses est utilisée pour fabriquer des saucisses fumées. Les étapes de production sont la viande hachée, la viande coupée, la farce de viande, le remplissage du boyau, le saucisson fumé et enfin l'emballage.
Dans le processus de production commerciale moderne de saucisses, la machine à saucisses comprend un hachoir à viande, un coupe-viande, un malaxeur sous vide, une machine de remplissage de saucisses, un four à fumer, une machine d'emballage de saucisses, etc. Toutes ces machines sont fabriquées en acier inoxydable 304 et le la sortie peut répondre aux besoins de différents clients.
Liste des machines de la ligne de production de saucisses
| Non. | Liste des machines |
| 1 | Hachoir à viande surgelé |
| 2 | Machine à farcir sous vide |
| 3 | Machine à lavement hydraulique |
| 4 | Machine à fil à lier les saucisses |
| 5 | Four de fumage de viande |
| 6 | Machine d'emballage de saucisses |
Détails de la ligne de production de saucisses
Choisissez de la viande
La viande crue est généralement à base de porc, de bœuf et de poulet. La viande doit être fraîche et de haute qualité.
Hacher la viande directement
La deuxième étape de la production de saucisses consiste à broyer les ingrédients avec un hachoir à viande congelé.
Cette machine n'endommagera pas le tissu en fibres de viande. Différents types de garnitures de viande peuvent être obtenus grâce à différentes combinaisons de plaques à orifices. Il convient aussi bien à la viande fraîche que surgelée.
Faire la farce à la viande
Mélangez la viande hachée avec les autres ingrédients de la recette.
La machine de remplissage sous vide est un équipement nécessaire au mélange, à haute efficacité et facile à utiliser. C'est le premier choix pour fabriquer des produits intestinaux séchés à l'air, des produits intestinaux mélangés granulés et boueux et des produits en granulés, ainsi que l'équipement optionnel pour produire des boulettes et des wontons.
Remplissez la saucisse
Versez le mélange de viande dans les boyaux.
Cette machine est flexible et pratique, elle peut remplir des produits de saucisses de grande, moyenne et petite taille de diverses spécifications, et elle est facile à utiliser.
La partie supérieure de la machine est équipée d'une trémie de stockage et d'une vanne papillon, qui peuvent réaliser un remplissage continu sans soulever le couvercle et améliorer le taux de matière de travail. C'est l'équipement indispensable dans la chaîne de production de saucisses.
Liez le saucisson avec du fil
Une fois les saucisses remplies, elles doivent être attachées ou triées à temps. Empêche la viande de s'échapper du boîtier et d'autres bactéries extérieures, agissant comme une barrière entre la viande et l'air.
Cette machine peut améliorer l'efficacité de la production de saucisses et la longueur et le diamètre peuvent être modifiés.
La machine dispose d'un système de contrôle d'interface homme-machine, d'un rendement élevé, facile à utiliser, permet d'économiser la production de matières premières
Fumeur
Traditionnellement, le fumage était important car il inhibait la croissance des bactéries sur le produit fini.
Cet équipement a quatre fonctions de cuisson, séchage, fumage et coloration. Il peut être réglé en fonction des différentes fonctions de la saucisse transformée. Et le produit fini ne contient pas de 3,4 – benzopyrène cancérigène, les aliments fumés sont sûrs et fiables.
Emballage
En ce qui concerne l'emballage, nous suggérons l'emballage sous vide, car la température de scellage de l'emballage sous vide est suffisamment élevée, la plupart des micro-organismes nocifs ont besoin d'eau et d'oxygène pour se reproduire, et l'emballage sous vide peut isoler l'eau et l'oxygène, rendant impossible la multiplication des micro-organismes présents dans les aliments. et prolonger la durée de conservation des aliments.
Problèmes courants dans la production de saucisses
| Problèmes | Causes |
| Rupture du boîtier | 1. Les boîtiers eux-mêmes présentent différents degrés de détérioration. 2. La viande avec une teneur en humidité plus élevée fera également éclater le boyau à mesure que la viande se dilate lors d'un chauffage rapide. 3. Les boîtiers varient en épaisseur. 4. L'étanchéité des saucisses remplies varie. |
| La peau est déchirée à l'extérieur | La fumée est chaude, chaude ou trop proche du feu avec l'extrémité inférieure de l'intestin. |
| La couleur plus foncée | La qualité des fumées lorsque la température est insuffisante ou les fumées sont plus pauvres, et le lavement qui dégage des fumées après avoir absorbé l'humidité peut faire brunir le boîtier est médiocre. |
| Différentes profondeurs de couleurs | Lorsque la température est élevée, la couleur est claire ; à basse température, la couleur est sombre. |