{"id":332,"date":"2018-12-01T02:29:21","date_gmt":"2018-12-01T02:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/?p=332"},"modified":"2023-02-02T15:45:34","modified_gmt":"2023-02-02T07:45:34","slug":"sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/Info\/sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop\/","title":{"rendered":"Atelier sur la d\u00e9sinfection sanitaire et le contr\u00f4le microbien des produits carn\u00e9s"},"content":{"rendered":"
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Nettoyage et d\u00e9sinfection de l'\u00e9quipement:<\/strong><\/p>

Eau propre (eau chaude) pour le brossage \u2192 agent de nettoyage \u2192 lavage \u00e0 l'eau \u2192 solution d'alcool \u00e0 75 % ou d'hypochlorite de sodium \u00e0 150-200 ppm pendant 30 minutes \u2192 rin\u00e7age \u00e0 l'eau.<\/p>

  1. Frotter le hachoir \u00e0 viande<\/a>, mixeur, tumbler, machine \u00e0 hacher, machine \u00e0 injection<\/a>, machine \u00e0 lavement<\/a>, machine de ligature, etc., au moins une fois par jour, et d\u00e9sinfecter chaque lundi, mercredi et vendredi. Lors de la production de diff\u00e9rents produits, il faut nettoyer la machine \u00e0 chaque fois. Apr\u00e8s avoir utilis\u00e9 le Machine \u00e0 injection de solution saline pour la viande<\/strong><\/a>, retirez les aiguilles d'injection, frottez-les une par une, soufflez-les avec de l'air comprim\u00e9, faites-les tremper dans de l'eau d\u00e9sinfectante, rincez-les \u00e0 l'eau claire avant utilisation, et \u00e9vitez le blocage des aiguilles.<\/li> <\/ol>

    2. En cas de panne de l'\u00e9quipement n\u00e9cessitant une r\u00e9paration, si le temps de r\u00e9paration d\u00e9passe 30 minutes, la viande est d\u00e9charg\u00e9e vers d'autres machines pour la production (la temp\u00e9rature est r\u00e9duite si la production ne peut pas continuer) ; l'entretien interne de l'\u00e9quipement doit \u00eatre d\u00e9sinfect\u00e9 avant utilisation.<\/p>

    Nettoyage et d\u00e9sinfection des outils\u00a0:<\/strong><\/p>

    Brossage \u00e0 l'eau propre \u2192 nettoyage avec un agent de nettoyage \u2192 rin\u00e7age \u00e0 l'eau claire \u2192 s\u00e9chage \u00e0 l'eau\u2014d\u00e9sinfection par solution de NaClO \u00e0 150-200 ppm pendant 30 minutes \u2192 rin\u00e7age \u00e0 l'eau et eau tremp\u00e9e (la planche \u00e0 d\u00e9couper est bross\u00e9e dans l'ordre de la surface vers le mur lat\u00e9ral puis vers la jambe)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Equipment cleaning and disinfection: Clean water (hot water) brushing \u2192 cleaning agent cleaning \u2192 water washing \u2192 75% alcohol or 150-200ppm sodium hypochlorite solution for 30 minutes \u2192 rinse with water. Scrub the meat grinder, blender, tumbler, chopping machine, injection machine, enema machine, ligation machine, etc., at least once a day, and disinfect them every […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","info-type":[588],"class_list":["post-332","info","type-info","status-publish","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info\/332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}