खाद्य स्मोकिंग मशीन परिचय

खाद्य स्मोकिंग मशीन मुख्य रूप से कुछ मांस प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में उपयोग की जाती है। स्मोकर्स कई कार्य कर सकते हैं, जो भोजन को पकाने, सुखाने, धुआं देने और रंगीन करने की कार्यक्षमता प्रदान करते हैं। ये सभी आवश्यक हीटिंग विधियां हैं जो भोजन प्रसंस्करण प्रक्रिया में आवश्यक हैं। नीचे खाद्य स्मोकिंग मशीन के कार्यों का विस्तृत परिचय दिया गया है।

खाद्य स्मोकिंग मशीन पकाने का कार्य करती है।

यह कार्यान्वयन एक बाहरी भाप जनरेटर की आवश्यकता है। भाप जनरेटर के तीन तरीके हैं: इलेक्ट्रिक हीटिंग, गैस हीटिंग, और गैस हीटिंग। उत्पन्न भाप भट्ठी में भाप पाइप के माध्यम से प्रवेश करती है ताकि उत्पाद का पकाने का कार्य किया जा सके। पकाने के लिए, इसे एक भाप जनरेटर या औद्योगिक बॉयलर से लैस करना चाहिए। भाप जनरेटर इलेक्ट्रिक हीटिंग, प्राकृतिक गैस हीटिंग, या गैस हीटिंग हो सकता है (भाप जनरेटर की इलेक्ट्रिक हीटिंग शक्ति 18KW है, और अन्य दो हीटिंग विधियों को चुनने की सलाह दी जाती है)। भाप सीधे स्मोकर्स में पास की जाती है ताकि पकाने का कार्य पूरा हो सके।

खाद्य स्मोकिंग मशीन सुखाने

इलेक्ट्रिक हीटिंग सुखाने: बिजली का उपयोग करके इलेक्ट्रिक हीटिंग ट्यूब को गर्म करें, हीटिंग ट्यूब गर्मी विकिरण करेगी, मोटर अक्षीय फैन को चलाएगा ताकि गर्मी वापस खींची जा सके, और फिर फैन द्वारा गर्मी बाहर फेंकी जाएगी, और गर्मी को डिफ्लेक्टर (छोटा) या डिफ्लेक्टर (बड़ा) के माध्यम से पूरे भट्ठी में परिसंचारित किया जाएगा ताकि सुखाने हो सके।

भाप हीटिंग और सुखाने: भाप कॉपर कॉइल को गर्म करती है (बिना भाप स्रोत के कॉपर कॉइल का कोई अर्थ नहीं है)। कॉपर कॉइल गर्मी विकिरण करता है, और मोटर अक्षीय फैन को चलाता है ताकि गर्मी वापस खींची जा सके, और फिर फैन द्वारा गर्मी बाहर फेंकी जाती है, और गर्मी डिफ्लेक्टर (छोटा) या डिफ्लेक्टर (बड़ा) के माध्यम से पूरे भट्ठी में परिसंचारित होती है ताकि सुखाने हो सके (भाप हीटिंग के दौरान, भाप संक्षेपित पानी में बदल जाएगी, और संक्षेपित पानी ट्रैप के माध्यम से निकाला जाएगा)।

मांस स्मोकिंग मशीन स्मोक्ड

(1) इनबिल्ट स्मोकिंग: स्मोकिंग सामग्री और चीनी को उचित अनुपात में मिलाएं और इनबिल्ट स्मोकिंग बॉक्स जोड़ें, नियंत्रण पैनल पर उपयुक्त स्मोकिंग समय और तापमान सेट करें, और इलेक्ट्रिक हीटिंग ट्यूब के माध्यम से धुआं गर्म करें। सामग्री अपूर्ण दहन से गुजरती है, और अक्षीय प्रवाह मोटर फैन को चलाता है ताकि फैन आगे और पीछे चले, जिससे स्मोकिंग सामग्री के अपूर्ण दहन से उत्पन्न वाष्पशील पदार्थ समान रूप से भट्ठी में फैल जाएं, और भोजन को स्मोक और रंगीन किया जाए।

(2) बाहरी स्मोकिंग: स्मोकिंग प्रक्रिया इनबिल्ट स्मोकिंग जैसी ही है, सिवाय इसके कि इनबिल्ट स्मोकिंग की तुलना में, बाहरी स्मोकिंग के फायदे हैं कि आप स्वतंत्र रूप से धुएं का आकार और घनत्व नियंत्रित कर सकते हैं, और धुआं ब्लोअर की क्रिया से धुआं में प्रवेश करता है। पास होने के बाद, इसे फिल्टर किया जाता है और फिर भट्ठी में प्रवेश करता है, जिससे धुएं में 3 और 4-फेनिलप्रोपेन अनुपात की मात्रा बहुत कम हो जाती है। जब सैल्मन को ठंडा धुआं दिया जाता है, तो फर्नेस का तापमान कंप्रेसर द्वारा 0-30 ℃ तक पहुंचाया जाता है, और स्मोकिंग चैम्बर सामान्य रूप से स्मोक करता है।

इसके अलावा, यह ध्यान देना जरूरी है कि स्मोक्ड लकड़ी आमतौर पर अधिक लकड़ी होती है, और कुछ क्षेत्रों में चावल का भूसा, चाय आदि का भी उपयोग किया जाता है, या पारंपरिक चीनी दवाओं, संतरे के छिलके आदि का उपयोग किया जाता है। पाइन, एल्म, पीच, और खसखस की उच्च रेजिन सामग्री काले धुएं का उत्पादन करेगी; खुमानी और जामुन विशिष्ट गंध पैदा करते हैं, जो स्मोक्ड लकड़ी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

खाद्य स्मोकिंग मशीन रंगाई

धुआं प्रक्रिया एक ही समय में रंगीन भी होती है। यदि आप इसे हल्का पीला धुआं देना चाहते हैं, तो चूरा का उपयोग करें और सफेद चीनी मिलाएं, और ब्राउन शुगर के साथ धुआं दें ताकि यह भूरा हो जाए। रंग की गहराई चीनी की मात्रा के अनुसार तय की जा सकती है। खाद्य स्मोकिंग मशीन भोजन को रंगीन करने में अच्छी है।