सॉसेज बनाने की प्रक्रिया कैसी है?
सॉसेज का रंग चमकीला और स्वाद अच्छा होता है। यह उम्र सीमा को पार कर गया है और इसका ग्राहक आधार व्यापक है। व्यावसायिक स्तर पर सॉसेज कैसे बनाएँ? कौन सी सॉसेज बनाने वाली मशीनें सॉसेज बनाने की प्रक्रिया में शामिल हैं?
सॉसेज बनाने की प्रक्रिया
सॉसेज उत्पादन के चरण लगभग निम्नलिखित हैं: मांस पीसना, मांस काटना, मांस मिलाना, सॉसेज भरना, बांधना, धूम्रपान, पैकेजिंग
- मांस पीसना यह कदम पूरे पोर्क को छोटे व्यास की पट्टियों में हिलाने का है। यदि आपके सामग्री छोटे टुकड़े हैं, तो कृपया इस कदम को अनदेखा करें।
- मांस काटना यह कदम मांस को प्यूरी में काटने का है, और इसे जानवर की खाल में भरना बेहतर होता है।
- भराई काटने वाले मांस और मसाले को भराई मशीन में डालें और मिलाएं ताकि स्वाद बेहतर हो सके। बेहतर है कि वैक्यूम भराई मशीन का उपयोग करें ताकि मसाले पूरी तरह से मांस के प्यूरी में प्रवेश कर सकें।
- एनिमा यह आमतौर पर एक पेशेवर सॉसेज भरने वाली मशीन का उपयोग करता है। पेशेवर सॉसेज भरने वाली मशीनें मांस को निश्चित मात्रा में खाल में भर सकती हैं, और यह एक निश्चित लंबाई पर गाँठ बांधती है।
- बांधना यह कदम सुविधाजनक है अगला कदम धूम्रपान है, इसे एक निश्चित लंबाई पर बांधना बेहतर होता है।
- धूम्रपान यह सॉसेज उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है, यह सीधे सॉसेज के रंग और स्वाद को निर्धारित करता है। बंधे हुए सॉसेज भाप, सुखाने, धूम्रपान के माध्यम से चमकीला रंग प्राप्त करते हैं। आमतौर पर सॉसेज धूम्रपान से रंग प्राप्त करता है, विभिन्न धूम्रपान सामग्री बदलकर विभिन्न धूम्रपान रंग प्राप्त कर सकता है।
- मछली के टुकड़े, पूरे मछली, और मछली स्नैक्स: आवागमन और भंडारण की सुविधा के लिए, यह आमतौर पर सॉसेज को वैक्यूम पैकेजिंग मशीन से पैक करता है।
उपरोक्त चरणों के माध्यम से, आप स्वादिष्ट धूम्रपान सॉसेज प्राप्त कर सकते हैं।
व्यावसायिक सॉसेज उत्पादन प्रक्रिया
व्यावसायिक रूप से, सॉसेज उत्पादन को पूरा करने के लिए सॉसेज बनाने वाली मशीनें की आवश्यकता होती है। छोटे सॉसेज उत्पादन लाइन के लिए, निम्नलिखित मशीनों की आवश्यकता है:
मांस ग्राइंडर, बीटर/काटने वाली मशीन, वैक्यूम भराई मशीन, सॉसेज भरने वाली मशीन, वायर टाई मशीन, धूम्रपान मशीन (खाना पकाने, सुखाने, धूम्रपान, रंगने में सक्षम), वैक्यूम पैकेजिंग मशीन, पाश्चुरीकरण लाइन।