Una affettatrice per carne può tagliare carne congelata?
La carne deve essere congelata a temperatura bassa durante il trasporto e lavorazione, e non può essere completamente scongelata durante la lavorazione. È possibile utilizzare un tagliacarne per tagliare carne congelata? La risposta è sì, ma ci sono molte questioni che richiedono attenzione, prego fare molta attenzione.
Qual è l intervallo di temperatura？
Generalmente, durante il processo di congelamento della carne, la temperatura è molto bassa e può raggiungere -18°C. Se tali materie prime vengono tagliate direttamente, danneggeranno sicuramente la lama, quindi possiamo scongelarla leggermente, e aspettare che la temperatura raggiunga la gamma di 0°C—-7°C. Durante il processo di lavorazione e produzione, l'affettatrice non verrà danneggiata e la carne non si deteriorerà.
Come taglia l affettatrice per ottenere rotoli di carne？
La macchina per affettare l'agnello può tagliare rapidamente carne congelata in fette sottili o in rotoli di carne sottili. Lo spessore della affettatrice può essere regolato, quindi in quali circostanze possono essere tagliati i rotoli di carne? Se lo spessore della fetta di carne è inferiore a 3 mm, verrà arrotolato. Se è sopra 3 mm, verrà affettato. Inoltre, la temperatura della carne è anche molto importante. Se la temperatura della carne non è abbastanza bassa, non può essere arrotolata, solo la temperatura. È possibile solo entro l intervallo di 0—-7°C, quindi lo spessore e la temperatura dei rotoli di carne sono molto importanti. Poi, secondo esperimenti e ricerche, si raccomanda lo spessore ottimale delle fette di carne di 1,7 mm, e contemporaneamente la temperatura della carne congelata non dovrebbe essere troppo bassa, altrimenti i rotoli di carne tagliata saranno particolarmente facili da rompere.