La migliore linea di produzione di salsicce
La linea di produzione di salsicce viene utilizzata per realizzare salsicce affumicate. I passaggi di produzione sono carne macinata, carne tagliata, ripieno di carne, riempimento della pelle, salsiccia affumicata e infine imballaggio.
Nel processo di produzione commerciale moderna di salsicce, la macchina per salsicce include macinino di carne, tritacarne, macchina di miscelazione sottovuoto, macchina di riempimento di salsicce, forno di affumicatura, macchina per imballaggio di salsicce, ecc. Tutte queste macchine sono realizzate in acciaio inossidabile 304, e la produzione può soddisfare le esigenze di diversi clienti.
Elenco delle macchine della linea di produzione di salsicce
| Dimensione/mm | Elenco delle macchine |
| 1 | Macinacarne congelato |
| 2 | Macchina di riempimento sottovuoto |
| 3 | Macchina per clistere idraulico |
| 4 | Macchina di legatura delle salsicce |
| 5 | Forno di affumicatura di carne |
| 6 | Macchina per imballaggio di salsicce |
Dettagli della linea di produzione di salsicce
Scegliere la carne
La carne cruda è generalmente a base di maiale, manzo e pollo. La carne dovrebbe essere fresca e di alta qualità.
Macinare direttamente la carne
Il secondo passo nella produzione di salsicce è macinare gli ingredienti con il macinino di carne congelata.
Questa macchina non danneggia il tessuto delle fibre di carne. Diversi tipi di ripieno di carne possono essere ottenuti attraverso diverse combinazioni di piastre di uscita. È adatta sia per carne congelata che fresca.
Preparare il ripieno di carne
Mescolare la carne tritata con altri ingredienti della ricetta.
La macchina di riempimento sottovuoto è un'attrezzatura necessaria per mescolare, alta efficienza e facile da usare. È la prima scelta per la produzione di prodotti intestinali aerei, prodotti intestinali misti granulari e fangosi, e prodotti pellet, nonché l'attrezzatura opzionale per la produzione di ravioli e wonton.
Riempire la salsiccia
Versare la miscela di carne nelle pelle.
Questa macchina è flessibile e conveniente, può riempire prodotti di salsiccia di varie specifiche di grandi, medie e piccole dimensioni, ed è facile da usare.
La parte superiore della macchina è dotata di un contenitore di stoccaggio e di una valvola a farfalla, che può realizzare un riempimento continuo senza sollevare il coperchio e migliorare il tasso di utilizzo del materiale di lavoro. È l'attrezzatura indispensabile nella linea di produzione di salsicce.
Legare la salsiccia
Dopo che le salsicce sono state riempite, devono essere legate o legate in tempo. Previene la fuoriuscita di carne dalla pelle e altri batteri esterni, fungendo da barriera tra carne e aria.
Questa macchina può migliorare l'efficienza della produzione di salsicce, e la lunghezza e il diametro possono essere modificati.
La macchina ha un sistema di controllo con interfaccia uomo-macchina, alta efficienza, facile da usare, risparmia materie prime
Fumare
Tradizionalmente, il fumo era importante perché inibiva la crescita batterica sul prodotto finito.
Questa attrezzatura ha quattro funzioni di cottura, asciugatura, affumicatura e colorazione. Può essere impostata in base alle diverse funzioni della salsiccia lavorata. E il prodotto finito non contiene carcinogeni come il 3,4-benzopirene, il cibo affumicato è sicuro e affidabile.
Filetti di pesce, pesce intero e snack di pesce:
Per quanto riguarda l'imballaggio, suggeriamo l'imballaggio sottovuoto, perché la temperatura di sigillatura dell'imballaggio sottovuoto è abbastanza alta, la maggior parte dei microrganismi dannosi ha bisogno di acqua e ossigeno per riprodursi, e l'imballaggio sottovuoto può isolare acqua e ossigeno, rendendo impossibile la moltiplicazione dei microrganismi nel cibo, e prolungando la durata di conservazione del cibo.
Problemi comuni nella produzione di salsicce
| Problemi | Cause |
| Rottura della pelle | 1. Le stesse pelli hanno vari gradi di deterioramento. 2. La carne con un contenuto di umidità più elevato esploderà anche la pelle mentre la carne si espande durante il riscaldamento rapido. 3. Le pelli variano in spessore. 4. La consistenza delle salsicce riempite varia. |
| La pelle si strappa all'esterno | Il fumo è caldo, caldo, o troppo vicino al fuoco con l'estremità inferiore dell'intestino. |
| Il colore più scuro | La qualità che fuma quando la temperatura è insufficiente o il fumo è di qualità inferiore, e l'iniezione che fuma dopo aver assorbito umidità può rendere la pelle lucida, è scarsa. |
| Diversa profondità di colore | Quando la temperatura è alta, il colore è chiaro; a bassa temperatura, il colore è scuro. |