L'uso della macchina per il confezionamento sottovuoto delle salsicce
La salsiccia ha un sapore unico ed è facile da mangiare. Può essere consumata dopo aver aperto il pacchetto o semplicemente riscaldata. È un alimento molto conveniente e gustoso. Le salsicce sono generalmente fatte di carne fresca tritata e insaccate in budelli. La salsiccia stessa è un metodo di conservazione della carne, e le vendite di salsicce non sono soggette a restrizioni geografiche e possono essere distribuite in molti luoghi, molto diversa dal rapporto con l'imballaggio delle salsicce. L'imballaggio delle salsicce viene generalmente effettuato con una macchina per il confezionamento sottovuoto delle salsicce.
Perché usare il confezionamento sottovuoto？
Alimenti diversi hanno sapori e valori nutrizionali diversi, ma le loro durate di conservazione e proprietà sono diverse, quindi ci saranno alcune differenze nei metodi di conservazione e imballaggio. Gli alimenti a base di carne, in particolare, sono soggetti a deterioramento. Solo un imballaggio qualificato con tecnologia sottovuoto può garantire una lunga durata di conservazione.
Il confezionamento sottovuoto può anche evitare l'ossidazione degli alimenti perché i cibi oleosi contengono molti acidi grassi insaturi, soggetti a ossidazione a contatto con l'ossigeno, il che peggiora il sapore e degenera il cibo. Inoltre, l'ossidazione porta anche alla perdita di vitamina A e vitamina C, e le sostanze instabili nel colorante alimentare sono influenzate dall'ossigeno, scurendo il colore. Pertanto, la deossigenazione può prevenire efficacemente il deterioramento degli alimenti e mantenere il loro colore, aroma, gusto e valore nutrizionale.
Devo ancora refrigerare dopo il confezionamento sottovuoto?
| temperatura | non sottovuoto | sottovuoto |
| Conservazione refrigerata (5±3℃) | 2-3 giorni | 12-13 giorni |
| Crioconservazione (-16±20℃) | 2-3 mesi | un anno |
Come si può vedere dalla tabella sopra, la temperatura influisce molto sulla durata di conservazione della carne, e il tempo di conservazione in congelatore è più lungo rispetto a quello in frigorifero, e il tempo di conservazione sottovuoto è più lungo rispetto a quello senza vuoto. La conservazione in frigorifero può essere estesa a un anno dopo il confezionamento sottovuoto. Quindi, è ancora necessario conservare dopo il confezionamento sottovuoto.
Vantaggi del confezionamento sottovuoto delle salsicce
Il confezionamento sottovuoto può prolungare la durata di conservazione degli alimenti, ha effetti di resistenza alla pressione, resistenza ai gas, conservazione, ecc., e può mantenere più efficacemente il colore, l'aroma, il gusto, la forma e il valore nutrizionale degli alimenti per lungo tempo. Ha grandi vantaggi in stoccaggio e trasporto. Tra i vantaggi ci sono il volume ridotto dopo l'estrazione del vuoto, la riduzione dei costi di stoccaggio e trasporto, e la resistenza agli urti.
Come scegliere i sacchetti per il confezionamento sottovuoto delle salsicce？
2. Il livello dell'olio della pompa del vuoto dovrebbe essere controllato regolarmente, e il livello dell'olio dovrebbe essere aggiunto regolarmente per mantenere il livello dell'olio nella posizione di 1/2 a 3/4 della finestra dell'olio; la pompa del vuoto adotta olio automobilistico No. 30 importato o olio speciale per pompe del vuoto No. 0.
Precauzioni per l'uso della macchina per il confezionamento sottovuoto delle salsicce
1. La macchina per il confezionamento dovrebbe funzionare in un ambiente con temperatura tra -10℃ e 60℃, umidità relativa non superiore all'85%; non ci sono gas corrosivi nell'aria circostante, nessuna polvere e nessun materiale esplosivo pericoloso.
3. Tuttavia, se si osserva che l'olio della pompa diventa nero, ci sono gocce d'acqua nell'olio o la viscosità aumenta, ciò dimostra che l'olio è stato contaminato, e l'olio dovrebbe essere sostituito immediatamente. In condizioni normali, si consiglia di sostituire la pompa ogni 1-2 mesi di funzionamento continuo.
4. Il modello con dispositivo di rimozione dell'acqua dovrebbe regolarmente scaricare l'acqua dal tubo di scarico sul retro dell'attrezzatura in base al contenuto di umidità del pacchetto, e poi inserire il tappo del tubo dopo aver scaricato l'acqua. Generalmente, l'acqua si decompone automaticamente e non è necessario scaricarla.
Produzione di salsicce