{"id":332,"date":"2018-12-01T02:29:21","date_gmt":"2018-12-01T02:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/?p=332"},"modified":"2023-02-02T15:45:34","modified_gmt":"2023-02-02T07:45:34","slug":"sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/Info\/sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop\/","title":{"rendered":"Workshop di disinfezione sanitaria e controllo microbico nei prodotti carnei"},"content":{"rendered":"
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Pulizia e disinfezione delle attrezzature:<\/strong><\/p>

Spazzolatura con acqua pulita (acqua calda)\u2192pulizia con detergente\u2192risciacquo con acqua\u2192disinfezione con alcool al 75% o soluzione di ipoclorito di sodio 150-200ppm per 30 minuti\u2192risciacquo con acqua.<\/p>

  1. Pulire il macinacarne<\/a>, frullatore, tumbler, macchina da taglio, macchina per iniezioni<\/a>, macchina per clisteri<\/a>, macchina di legatura, ecc., almeno una volta al giorno, e disinfettarle ogni luned\u00ec, mercoled\u00ec e venerd\u00ec. Quando si producono prodotti diversi, ogni volta si dovrebbe pulire la macchina. Dopo aver usato il macchina di iniezione salina per carne<\/strong><\/a>, estrarre gli aghi di iniezione, pulirli uno per uno, soffiarli con aria compressa, immergerli in acqua disinfettante, risciacquarli bene prima dell'uso e prevenire l'ostruzione degli aghi.<\/li> <\/ol>

    2. Quando le attrezzature si guastano e devono essere riparate, se il tempo di riparazione supera i 30 minuti, la carne viene trasferita ad altre macchine per la produzione (la temperatura viene abbassata quando non si pu\u00f2 produrre); la manutenzione interna delle attrezzature deve essere disinfettata prima dell'uso.<\/p>

    Pulizia e disinfezione degli strumenti:<\/strong><\/p>

    Spazzolatura con acqua pulita\u2192pulizia con detergente\u2192risciacquo con acqua pulita\u2192asciugatura con acqua\u2014disinfezione con soluzione di NaClO 150-200ppm per 30 minuti\u2192risciacquo con acqua e acqua imbevuta (la tavola da taglio viene spazzolata seguendo l'ordine dalla superficie alle pareti laterali e alle gambe)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Equipment cleaning and disinfection: Clean water (hot water) brushing \u2192 cleaning agent cleaning \u2192 water washing \u2192 75% alcohol or 150-200ppm sodium hypochlorite solution for 30 minutes \u2192 rinse with water. Scrub the meat grinder, blender, tumbler, chopping machine, injection machine, enema machine, ligation machine, etc., at least once a day, and disinfect them every […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","info-type":[588],"class_list":["post-332","info","type-info","status-publish","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/info\/332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}