계란이 신선한지 테스트하는 방법은?

계란은 단백질이 풍부하고 영양이 많습니다. 조리 과정에서 가장 일반적으로 사용되는 식품인 만큼 계란을 세척해야 하는지 여부는 많은 사람들의 관심사입니다. 씻지 않은 달걀은 수많은 위험을 가질 수 있습니다.

계란에 대한 지역 규정

다수의 국가에 명확한 규정이 있습니다. 미국 정부는 슈퍼마켓에서 판매되는 달걀은 세척해야 한다고 규정하고 있으며, 달걀은 신선도를 연장하기 위해 냉장 보관 상태로 판매됩니다. 이러한 규정은 많은 나라에서 존재하며 트렌드가 되었습니다. 따라서 계란 세척 기계를 운영하고 계란 등급기, 그리고 계란 잉크젯 프린터와 같은 보조 장비를 구입하는 것이 필요합니다.

신선한 달걀인지 테스트하는 방법?

Type one： 펼침이 더 크고 가장자리의 불규칙성이 커질수록 달걀이 더 오래된 것입니다. 보통 노른자와 흰자 사이에 얇은 막이 있는데 이를 전문적으로 '노른자 막'이라고 부릅니다. 보관 시간이 길어질수록 달걀 노른자 막의 탄력은 점점 작아지거나 파열될 수 있습니다.

그리고 난황이 서로 녹아 버립니다. 더 직관적인 결과는 달걀을 깨뜨려 보았을 때 노른이가 즉시 퍼지고, '감겨 있는' 느낌이 없으며 아주 느슨하다는 것입니다.

두 번째 유형: 공기 주머니의 크기를 보세요. 공기 주머니가 클수록 신선도가 낮아집니다. 공기 주머니가 어디에 있나요? 달걀을 까다가 달걀의 큰 쪽 옆에 움푹 들어간 부분을 자주 보게 되는데, 그게 달걀의 '공기 주머니'입니다. 달걀이 태어나면서부터 무게가 변화하기 시작하며 보통 점점 가벼워집니다.

달걀 껍데기에 구멍이 있어 달걀 속의 수분이 지속적으로 증발하게 되고 달걀의 무게가 점차 감소하기 때문입니다. 네, 달걀 아기는 어미 닭의 몸 밖에 있어도 여전히 숨 쉬는 달걀입니다! 그러나 숨을 쉴수록 물이 더 적어져 더 신선하지 않게 됩니다.

새로 낳은 달걀의 공기 주머니는 3 mm를 넘지 않습니다. 달걀의 공기 주머니가 이보다 크게 보이면 신선도가 낮아진다는 뜻입니다. 물론 보관 온도와 습도가 부적절하면 무게 손실이 빨리 일어납니다.

계란을 올바르게 보관하는 방법은?

계란은 여러 가지 물질로 오염되기 쉽습니다. 그래서 계란을 올바르게 보관하여 안전하게 섭취하려면 어떻게 해야 할까요?

1. 냉동하지 마세요.

냉동은 단백질을 변형시켜 노른きを 굳게 하고 껍질이 깨질 수 있습니다.

2. 섞지 마세요.

저장된 달걀 껍질에는 많은 병원성 박테리아와 이물질이 있을 수 있습니다. 이를 그대로 냉장고에 넣고 구입하지 마세요. 다른 식품과의 교차오염을 일으킬 수 있습니다.

3. 옆으로 두지 마세요.

달걀을 넣을 때 공기가 들어 있는 쪽, 즉 공기주머니가 있는 쪽에 주의하면 보관 기간을 연장하고 달걀 껍질에 가까워질 때 달걀 노른자가 노랗게 되는 것을 막을 수 있습니다.

마지막으로 계란은 무한정 보관할 수 없습니다. 일반적으로 1~2주간 보관해도 먹는 데 문제는 없으며, 가장 길어도 1개월을 넘지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 영양소가 대량으로 손실될 뿐만 아니라 '상한 달걀'이 되고 말 것입니다.