육류 제품 작업장의 위생 소독 및 미생물 제어
장비 세척 및 소독:
뜨거운 물로 세척→세제 세척→물로 세척→75% 알코올 또는 150-200ppm 차아염소산나트륨 용액으로 30분간 소독→물로 헹구기.
- 문질러 주세요 고기 분쇄기, 블렌더, 텀블러, 다지기 기계, 주사기, 관장기결찰기 등, 적어도 하루에 한 번씩 세척하고 매주 월요일, 수요일, 금요일에 소독하세요. 다른 제품을 생산할 때마다 기계를 세척해야 합니다. 사용 후에는 고기 염수 주입기주사침을 빼내어 하나씩 문질러 세척하고, 압축 공기로 불어내며, 소독수에 담그고, 사용 전에 깨끗이 헹구며, 바늘 막힘을 방지하세요.
2. 장비 고장 시 수리할 경우, 수리 시간이 30분을 초과하면 고기를 다른 기계로 배출하여 생산합니다(생산이 불가능할 때 온도를 낮춥니다); 내부 유지보수 시에는 사용 전에 소독해야 합니다.
도구 세척 및 소독:
깨끗한 물로 브러시→세제 세척→맑은 물로 헹구기→건조 후 물—150-200ppm NaClO 용액으로 30분간 소독→물로 헹구기 및 적시기 (도마는 표면에서 측면 벽, 다리 순서대로 브러시질)