왜 슈퍼마켓의 계란은 이렇게 깨끗할까?

계란은 우리 삶에서 영양의 원천입니다. 고품질 단백질, 비타민 A, 레시틴, 칼슘, 철분, 인 등 다양한 영양소를 제공하며, 여러 가지 맛있게 즐길 수 있습니다. 많은 사람들이 슈퍼마켓 세일 때 더 많은 계란을 구매하지만, 의문이 생깁니다: 왜 슈퍼마켓의 계란은 그렇게 깨끗할까? 이렇게 많은 계란을 어떻게 보관해야 할까?

왜 슈퍼마켓의 계란은 이렇게 깨끗할까?

오늘날 슈퍼마켓에서 판매되는 계란의 대다수는 원래 상태의 계란이 아니라 저장용 계란입니다. 깨끗한 계란은 세척과 건조, 계란 파손 검출, 식품용 잉크 인쇄, 신선도를 유지하기 위한 오일 스프레이, 자외선 소독, 무게 등급, 트레이 포장을 거쳐 특별히 처리된 계란입니다. 이 과정은 계란 껍질에 남아 있는 깃털, 배설물, 기타 유해 물질을 제거하고, 미생물의 침입을 방지하여 건강을 보호합니다. 이러한 과정을 거치지 않은 계란은 처음 낳았을 때 자체 보호막이 있지만, 시간이 지남에 따라 이 보호막이 점차 사라지고 신선도가 떨어집니다. 깨끗한 계란의 오일막은 계란의 자체 보호막보다 더 오래 지속되며 보존에 도움을 줍니다.

소비자는 계란을 구매한 후 세척해야 할까요?

슈퍼마켓의 깨끗한 계란의 경우, 포장 자체가 계란을 세척하고 살균하는 등의 단계가 공장에서 출하되기 전에 이루어졌음을 의미합니다. 계란은 식용 광유로 코팅되어 있어 박테리아 오염으로부터 보호하고 더 오래 보관할 수 있습니다. 계란이 깨끗하고 계란 배설물이 묻어 있더라도 안전상의 이유로 세척하는 것은 권장하지 않습니다. 계란은 자체 보호막이 있으며, 과도한 세척은 이 보호막을 손상시켜 박테리아가 침투할 기회를 제공하여 계란을 손상시키고 부패를 초래할 수 있기 때문입니다. 가장 좋은 방법은 더러워진 부분만 부드럽게 닦고 깨끗한 부분은 만지지 않는 것이며, 그런 후 냉장고에 넣는 것을 추천합니다.

계란은 어떻게 보관하나요?

1. 맑은 계란을 구입하려고 노력하고, 계란 포장과 라벨에 표시된 유통기한과 저장 온도를 따르세요.

2. 일반적으로 계란은 세척할 필요가 없지만, 새의 배설물에 오염된 경우에는 물로 세척할 수 있습니다. 세척 후에는 즉시 조리해야 합니다.

3. 날달걀이나 덜 익힌 계란 및 계란 제품은 특히 노인, 유아, 임산부는 섭취를 피하세요. 계란은 노른자와 흰자가 완전히 굳을 때까지 충분히 익혀야 합니다.