Inleiding tot voedselrookmachines
De voedselroker wordt vooral gebruikt in sommige vleesverwerkingsprocessen.Rookovens hebben veel functies, die kunnen worden gerealiseerd door koken, drogen, roken en kleuren van voedsel. Het zijn allemaal noodzakelijke verwarmingsmethoden in het voedselverwerkingsproces. Hieronder volgt een gedetailleerde introductie van de functies van de voedselroker.
Voedselroker koken
De realisatie vereist een externe stoomgenerator. De stoomgenerator heeft drie methoden: elektrisch verwarmen, gasverwarming en gasverwarming. De gegenereerde stoom komt via de stoompijp in de oven terecht om de kookfunctie van het product te realiseren. Koken: Om te koken, moet het worden uitgerust met een stoomgenerator of een industriële boiler. De stoomgenerator kan elektrisch verwarmen, verwarming op aardgas, gasverwarming (het elektrische vermogen van de stoomgenerator is 18KW, en het wordt aanbevolen om voor de andere twee verwarmingsmethoden te kiezen). De stoom wordt rechtstreeks in de roker geleid om de kookfunctie te realiseren.
Voedselroker drogen
Elektrisch verwarmen drogen: gebruik elektriciteit om het elektrische verwarmingselement te verwarmen, het verwarmingselement zal warmte afgeven, de motor drijft de axiale ventilator aan om de warmte terug te zuigen, en vervolgens blaast de ventilator de warmte uit, en de warmte passeert de deflector (klein) of de deflector (groot) en circuleert door de hele oven om te drogen.
Stoomverwarming en drogen: stoom verwarmt de koperen spoel (de koperen spoel heeft geen betekenis zonder een stoombron). De koperen spoel straalt warmte uit, en de motor drijft de axiale ventilator aan om de warmte terug te zuigen, en vervolgens blaast de axiale ventilator de warmte uit, en de warmte passeert de deflector (klein) of de deflector (groot) en circuleert door de hele oven om te drogen (in het proces van stoomverwarming van de koperen spoel wordt de stoom weer condenswater, en het condenswater wordt via de waterafvoer afgevoerd).
Vleesroker gerookt
(1) Ingebouwd roken: meng het rookmateriaal en suiker volgens de juiste verhouding en voeg de ingebouwde rookbox toe, stel de juiste rooktijd en rooktemperatuur in op het bedieningspaneel, en verwarm de rook via de elektrische verwarmingselementen. Het materiaal ondergaat onvolledige verbranding, en de axiale ventilator drijft de ventilator aan om de ventilator voor- en achteruit te laten bewegen zodat de vluchtige stoffen die door de onvolledige verbranding van het rookmateriaal worden geproduceerd, gelijkmatig worden verspreid in de oven, en het voedsel wordt gerookt en gekleurd.
(2) Externe roken: Het rookproces lijkt op ingebouwd roken, behalve dat in vergelijking met ingebouwd roken, extern roken de voordelen heeft van vrij de grootte van de rook en de rookconcentratie te regelen, en de rook via de werking van de blower de rook binnenkomt. Na de passage wordt het gefilterd voordat het in de oven wordt geleid, wat de inhoud van de 3- en 4-fenylpropaanverhouding in de rook aanzienlijk vermindert. Wanneer de zalm koud gerookt wordt, wordt de temperatuur in de oven door de compressor geregeld om het effect van 0-30 ℃ te bereiken, en de rookkamer rookt normaal.
Daarnaast is het vermeldenswaard dat gerookt hout over het algemeen meer hout is, en sommige gebieden gebruiken ook rijstzemelen, thee, enzovoort, of gebruiken traditionele Chinese medicijnen, mandarijnschil, enzovoort. Het hoge harsgehalte van den, iep en perzik, en abrikoos zal zwarte rook produceren; kaki en moerbei produceren eigenaardige geuren, wat niet geschikt is voor gerookt hout.
Kleuren van voedselroker
Het rookproces wordt tegelijkertijd gekleurd. Wil je het lichtgeel roken, gebruik zaagsel en voeg witte suiker toe, en rook het bruin met zaagsel en bruine suiker. De diepte van de kleur kan worden bepaald op basis van het suikergehalte. Voedselroker is goed in het kleuren van voedsel.