Sanitaire desinfectie en microbiële controle in de vleesproductenwerkplaats
Reiniging en desinfectie van apparatuur:
Schoon water (heet water) borstelen → reinigingsmiddel reinigen → water wassen → 75% alcohol of 150-200ppm natriumhypochlorietoplossing gedurende 30 minuten → spoelen met water.
- Schrob de vleesmolen, blender, tumbler, snijmachine, injectiemachine, klysma machine, ligatiemachine, enz., minstens één keer per dag, en desinfecteer ze elke maandag, woensdag en vrijdag. Bij het produceren van verschillende producten moet je elke keer de machine schrobben. Na gebruik van de Vlees zoutinjectiemachine, trek de injectienaalden eruit, schrob ze één voor één, blaas ze met perslucht, laat ze weken in desinfecterend water, spoel ze schoon voor gebruik, en voorkom naaldblokkade.
2. Wanneer de apparatuur defect is en gerepareerd moet worden, als de reparatietijd meer dan 30 minuten bedraagt, wordt het vlees naar andere machines voor productie afgevoerd (de temperatuur wordt verlaagd wanneer het niet geproduceerd kan worden); het interne onderhoud van de apparatuur moet worden gedesinfecteerd voordat het wordt gebruikt.
Reiniging en desinfectie van gereedschappen:
Schoon water borstelen→reinigingsmiddel schrobben→schoon water spoelen→droog water—150-200ppm NaClO-oplossing desinfectie gedurende 30 minuten→water spoelen en gedrenkt water (de snijplank wordt geborsteld volgens de volgorde van het oppervlak naar de zijwand naar het been)