Korleis er prosessen med pølseproduksjon?

Pølse har en lys farge og god smak. Den bryter gjennom aldersgrensen og har en bred kundebase. Hvordan produsere pølser i kommersiell skala? Hvilke pølseproduseringsmaskiner er inkludert i pølseproduksjonsprosessen?

Saussepølseprosess

Pølseproduksjonens trinn inkluderer grovt følgende: kjøttmaling, kjøttkutting, kjøttblanding, pølsefylling, binding, røyking, emballering.

• Male kjøtt Trinnet er å røre en hel svor i små diameterstykker. Hvis ingrediensene dine er små kjøttstykker, vennligst hopp over dette trinnet.
• Skjære kjøtt Dette trinnet er å kutte kjøttet til puré, og det er bedre å fylle i dyreensics-lukning.
• Fylling Put kjøttkutting og krydder inn i fyllemaskinen og rør for å få bedre smak. Det er best å bruke vakuumfyllemaskin for å få krydder helt inn i kjøttpuréen.
• Enema  Det bruker vanligvis en profesjonell pølsefyllemaskin. Profesjonelle pølsefyllemaskiner kan fylle kjøtt inn i gjenger i en fast mengde, og det vil knytte en knute til en viss lengde av firkanten.
• Innpusing/ binding Dette trinnet er praktisk for den neste trinn røyking, det er bedre å binde på en viss lengde.

• Røyking Dette er et viktig trinn i pølseproduksjonen, det avgjør direkte fargen og smaken på pølsa. Bundne pølser får en lys farge gjennom dampning, tørking, røyking. Pølsa får vanligvis farge ved røyking, og man kan oppnå forskjellige røykfarger ved å endre ulike røykematerialer.
• Pakking For å lette transport og lagring, pakker man vanligvis pølsene med en vakuumemballasjemaskin.

Gjennom ovennevnte trinn kan du få deilig røkt pølse.

Den kommersielle pølseproduksjonsprosessen

Kommersielt, pølseproduksjon må fullføres av pølseproduseringsmaskiner. For liten pølseproduksjonslinje trenger den følgende maskiner:

Kjøttkvern, enkeltslag/knusemaskin, vakuumfyllemaskin, pølsefyllemaskin, wirenebåndmaskin, røyker (kan gjennomføre koking, drying, røyking, farging), vakuumemballasjemaskin, pasturisering-linje.