Sanitær desinfeksjon og mikrobiell kontroll i kjøttproduksjonsverksted
Utstyrsrengjøring og desinfeksjon:
Rent vann (varmt vann) børsting → rengjøringsmiddel rengjøring → vannvask → 75 % alkohol eller 150-200 ppm natriumhypoklorittløsning i 30 minutter → skyll med vann.
- Skrap det kjøttkvern, blender, tumbler, hakkingmaskin, injeksjonsmaskin, klysterapparat, ligasjonsmaskin, osv., minst en gang om dagen, og desinfiser dem hver mandag, onsdag og fredag. Når du produserer forskjellige produkter, bør du skrape maskinen hver gang. Etter bruk av den, Kjøt saltsinjeksjonsmaskin, trekk ut injeksjonsnåler, skrubb dem én etter én, blåse dem med komprimert luft, bløtlegg dem i desinfeksjonsvann, skyll dem rene før bruk, og pass på nåleblokker.
2. Når utstyret svikter og må repareres, og reparasjonstiden overstiger 30 minutter, skal kjøttet utstyres til andre maskiner for produksjon (temperaturen reduseres når det ikke kan produseres); den interne vedlikeholdet av utstyret må desinfiseres før bruk.
Verktøy rengjøring og desinfeksjon:
Rent vann børsting→rengjøringsmiddel skrubbing→klart vann skylling→tørk med vann—desinfeksjon med 150-200 ppm NaClO-løsning i 30 minutter→vannskylling og gjennomvåt vann (skjærebrettet børstes i rekkefølgen fra overflaten til sidemuren til benet)