Wprowadzenie maszyny do wędzenia żywności

Ta food smoking machine is mainly used in some meat processing processes. Smokers have many functions, which can realize functions by cooking, drying, smoking, and coloring food. They are all necessary heating methods in the food processing process. The following is a detailed introduction to the functions of the food smoker

Gotowanie w maszynie do wędzenia żywności

Realizacja wymaga zewnętrznego generatora pary. Generator pary ma trzy metody: podgrzewanie elektryczne, podgrzewanie gazowe i podgrzewanie gazowe. Wytworzona para wchodzi do komory przez rurę parową, aby umożliwić funkcję gotowania produktu. Gotowanie: aby osiągnąć gotowanie, konieczne jest wyposażenie w generator pary lub przemysłową kotłownię. Generator pary może być elektryczny, na gaz ziemny lub gazowy (moc grzewcza generatora pary wynosi 18 kW, zaleca się wybór jednej z dwóch pozostałych metod grzewczych). Para jest bezpośrednio wprowadzana do wędzarni, aby umożliwić funkcję gotowania.

Suszenie wędzarni do żywności

Podgrzewanie na prąd: używa się energii elektrycznej do podgrzewania rurki grzewczej, która oddaje ciepło, silnik napędza wentylator osiowy, aby zasysać ciepło, a następnie wentylator wyrzuca ciepło, które przechodzi przez deflektor (mały) lub deflektor (duży) i krąży w całej komorze, osiągając suszenie.

Podgrzewanie parowe i suszenie: para podgrzewa miedzianą spiralę (miedziana spirala nie ma żadnego znaczenia bez źródła pary). Miedź emituje ciepło, a silnik napędza wentylator osiowy, aby zasysać ciepło, a następnie wentylator wyrzuca ciepło, które przechodzi przez deflektor (mały) lub deflektor (duży) i krąży w całej komorze, osiągając suszenie (w trakcie podgrzewania parowego miedź będzie się kondensować, a skondensowana woda będzie odprowadzana przez trap).

Maszyna do wędzenia mięsa wędzona

(1) Wędzenie wbudowane: wymieszaj materiał do wędzenia i cukier w odpowiednich proporcjach, dodaj wbudowaną skrzynię wędzarniczą, ustaw odpowiedni czas i temperaturę wędzenia na panelu sterowania, a dym podgrzewaj rurką grzewczą. Materiał ulega niepełnemu spalaniu, a silnik osiowy napędza wentylator, który porusza się do przodu i do tyłu, aby równomiernie rozprowadzić lotne substancje powstałe podczas niepełnego spalania materiału do wędzenia w komorze, a żywność jest wędzona i barwiona.

(2) Wędzenie zewnętrzne: proces wędzenia jest podobny do wędzenia wbudowanego, z tą różnicą, że w wędzeniu zewnętrznym można swobodnie kontrolować wielkość dymu i jego stężenie, a dym wchodzi do komory wędzarniczej dzięki działaniu dmuchawy. Po przejściu jest filtrowany przed wejściem do komory, co znacznie zmniejsza zawartość 3- i 4-fenylopropanu w dymie. Gdy łosoś jest wędzony na zimno, temperatura w komorze jest kontrolowana przez sprężarkę, osiągając efekt 0-30°C, a komora wędzarnicza wędzi normalnie.

Ponadto warto zauważyć, że drewno do wędzenia jest zazwyczaj bardziej drewnem, a niektóre regiony używają także otrębów ryżowych, herbaty itp., lub stosują tradycyjne chińskie zioła, skórkę mandarynkową itp. Wysoka zawartość żywicy w sosnach, wiązach i brzoskwiniach powoduje powstawanie czarnego dymu; persymona i morwa wydzielają charakterystyczne zapachy, co nie jest odpowiednie dla drewna do wędzenia.

Barwienie w maszynie do wędzenia żywności

Proces wędzenia jest jednocześnie barwiony. Jeśli chcesz uzyskać jasny żółty kolor, użyj wiórków i dodaj biały cukier, a wędzenie na brązowo z wiórkami i brązowym cukrem. Głębokość koloru można określić na podstawie zawartości cukru. Maszyna do wędzenia żywności jest dobra w barwieniu żywności.