Jak sprawdzić, czy Twoje jajka są świeże?

Jajka są bogate w białko i składniki odżywcze. Najczęściej używanym produktem w procesie gotowania, czy jajka trzeba czyścić, jest kwestią wielu ludzi. Nieczyszczone jajka mogą mieć wiele zagrożeń.

Lokalne przepisy dotyczące jajek

Wiele krajów ma jasne przepisy. Rząd USA nakazuje, aby jajka sprzedawane w supermarketach były myte; jajka są sprzedawane w chłodniach, aby wydłużyć „okres świeżości” jaj. Taki przepis istnieje w wielu krajach i stał się trendem. Dlatego konieczne jest zakupienie maszyny do mycia jajek do obsługi przemysłu jajczarskiego, a także innych urządzeń wspomagających, sortownika jajek, oraz drukarek atramentowych do jajek.

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże?

Typ jeden： Im większy rozkład i im bardziej nieregularne krawędzie, tym bardziej stare będzie jajko. Zwykle między żółtkiem a białkiem znajduje się cienka warstwa, którą fachowo nazywa się „film żółtkowy”. W miarę upływu czasu przechowywania elastyczność tego filmu będzie coraz mniejsza, a nawet może pęknąć.

A żółtko jajka stopi się razem. Bardzo intuicyjny wynik jest taki, że gdy jajko zostanie stuknięte, żółtko natychmiast się rozleje, nie ma odczucia „owinięcia”, i jest to bardzo swobodne.

Typ dwa: Spójrz na rozmiar komory powietrznej, im większa komora powietrzna, tym mniej świeże będą jajka. Gdzie jest komora powietrzna? Podczas obierania jaj często widzisz wgniecenie po stronie dużego końca jajka, prawda? To jest „komora powietrzna” jajka. Od momentu narodzin jajka jego masa zaczyna się zmieniać, zazwyczaj staje się coraz lżejsze.

Dzieje się tak, ponieważ w skorupie jajka znajdują się pory, które pozwalają na ciągłe odparowywanie wilgoci z jajka, a masa jajka stopniowo się zmniejsza. Tak, jajko-niedorozwój nadal oddycha po opuszczeniu ciała matki kurki! Ale im dłużej oddycha, tym mniej ma wody i tym mniej jest świeże.

Komora powietrzna nowo złożonego jajka nie przekracza 3 mm. Jeśli Twoja komora powietrzna jest znacznie większa, świeżość będzie mniejsza. Oczywiście nieprawidłowa temperatura i wilgotność przechowywania przyspieszą utratę masy jajek.

Jak prawidłowo przechowywać jajka?

Jajka łatwo zanieczyszczają się różnymi substancjami, jak możemy je odpowiednio przechowywać, aby można je było bezpiecznie spożywać?

1. Nie zamrażać

Zamrażanie zmienia strukturę białka, powodując twardnienie żółtka i ewentualne pęknięcie skorupy.

2. nie mieszać

Na skorupie przechowywanych jaj znajduje się wiele patogennych bakterii i brudu. Nie kupuj ich i nie wkładaj bezpośrednio do lodówki, ponieważ spowoduje to krzyżowe zanieczyszczenie innymi produktami spożywczymi.

3. Nie kłaść na bok

Podczas umieszczania jajka zwróć uwagę na duży koniec, czyli koniec z komorą powietrzną, co może wydłużyć czas przechowywania i zapobiec żółkowi jajka stającemu się żółtym, gdy jest blisko skorupy.

Na koniec warto zauważyć, że jajka nie mogą być przechowywane w nieskończoność. Ogólnie rzecz biorąc, jajka przechowywane przez 1 do 2 tygodni nie stanowią problemu do spożycia, a najdłużej nie powinny przekraczać 1 miesiąca. W przeciwnym razie nie tylko tracą składniki odżywcze w dużych ilościach, ale także stają się „zepsutymi jajkami”.