Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste?
Jaja są źródłem wartości odżywczych w naszym życiu. Dostarczają organizmowi wysokiej jakości białka, witaminy A, lecytyny, wapnia, żelaza, fosforu i innych składników odżywczych, a także są pyszne na wiele sposobów. Wielu ludzi kupuje więcej jaj podczas wyprzedaży w supermarketach, ale pojawia się pytanie: Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste? Jak powinno się je przechowywać?
Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste?
Zdecydowana większość jaj sprzedawanych w supermarketach to jajka konserwowe, a nie jajka w ich pierwotnej formie. Czyste jajka to jajka, które zostały specjalnie poddane obróbce przez mycie i suszenie, wykrywanie pęknięć skorupy, kodowanie tuszem spożywczym, nanoszenie oleju w celu zachowania świeżości, dezynfekcję ultrafioletową, sortowanie według wagi, oraz pakowanie w tacki. Usuwa to resztki piór, odchody i inne szkodliwe obiekty na skorupie jajka, zabija i hamuje mikroorganizmy przed inwazją do wnętrza jajka, chroniąc zdrowie konsumenta. Jajka, które nie przeszły tych procesów, mają własną warstwę ochronną w momencie złożenia, ale ta warstwa z czasem zanika i w końcu staje się mniej świeża; olejowa warstwa na czystych jajkach trwa dłużej niż własna warstwa ochronna jajka i pomaga je zachować.
Czy konsumenci powinni myć jajka po zakupie?
W przypadku czystych jaj w supermarkecie, w przypadku samego opakowania, oznacza to, że kroki takie jak mycie jaj i sterylizacja zostały wykonane przed opuszczeniem fabryki. Jaja są pokryte jadalnym olejem mineralnym, który chroni je przed skażeniem bakteryjnym i pozwala na dłuższe przechowywanie. Jeśli jajka są czyste i mają odchody, nie zaleca się ich mycia ze względów bezpieczeństwa, ponieważ mają własną warstwę ochronną, a nadmierne mycie może uszkodzić tę warstwę i dać bakteriom okazję do ataku, co może uszkodzić jajka i spowodować pogorszenie jakości. Najlepszym rozwiązaniem jest delikatne wycieranie zabrudzonych miejsc, nie dotykanie czystych części, a następnie umieszczenie ich w lodówce.
Jak przechowywać jajka?
1. Staraj się kupować czyste jajka i przestrzegać daty ważności oraz temperatury przechowywania na opakowaniu i etykiecie.
2. Ogólnie rzecz biorąc, jajek nie trzeba myć, ale jeśli są skażone odchodami ptaków, można je umyć wodą. Po umyciu jajka należy od razu je ugotować.
3. Unikaj jedzenia surowych lub niedogotowanych jajek i produktów jajecznych, szczególnie dla osób starszych, niemowląt i kobiet w ciąży. Jajka powinny być dokładnie ugotowane, aż żółtko i białko będą całkowicie twarde.