Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste?
Jaja są źródłem wartości odżywczych w naszym życiu. Dostarczają organizmowi wysokiej jakości białka, witaminy A, lecytyny, wapnia, żelaza, fosforu i innych składników odżywczych, a także są pyszne na wiele sposobów. Wielu ludzi kupuje więcej jaj podczas wyprzedaży w supermarketach, ale pojawia się pytanie: Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste? Jak powinno się je przechowywać?
Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste?
The vast majority of eggs sold in supermarkets today are preserved eggs, not eggs in their original form. Clean eggs are eggs that have been specially treated by cleaning and drying, egg breakage detection, food-grade ink coding, oil spraying to preserve freshness, ultraviolet disinfection, weight grading, and tray packaging. It removes the residual feathers, feces, and other harmful objects on the egg shell, and kills and inhibits microorganisms from invading the egg body to protect the health of the person consuming it. Eggs that have not undergone these processes have a protective film of their own when they are first laid, but this film will gradually disappear over time and eventually become less fresh; the oil film of clean eggs lasts longer than the egg’s own protective film and helps preserve them.
Czy konsumenci powinni myć jajka po zakupie?
W przypadku czystych jaj w supermarkecie, w przypadku samego opakowania, oznacza to, że kroki takie jak mycie jaj i sterylizacja zostały wykonane przed opuszczeniem fabryki. Jaja są pokryte jadalnym olejem mineralnym, który chroni je przed skażeniem bakteryjnym i pozwala na dłuższe przechowywanie. Jeśli jajka są czyste i mają odchody, nie zaleca się ich mycia ze względów bezpieczeństwa, ponieważ mają własną warstwę ochronną, a nadmierne mycie może uszkodzić tę warstwę i dać bakteriom okazję do ataku, co może uszkodzić jajka i spowodować pogorszenie jakości. Najlepszym rozwiązaniem jest delikatne wycieranie zabrudzonych miejsc, nie dotykanie czystych części, a następnie umieszczenie ich w lodówce.
Jak przechowywać jajka?
1. Staraj się kupować czyste jajka i przestrzegać daty ważności oraz temperatury przechowywania na opakowaniu i etykiecie.
2. Ogólnie rzecz biorąc, jajek nie trzeba myć, ale jeśli są skażone odchodami ptaków, można je umyć wodą. Po umyciu jajka należy od razu je ugotować.
3. Unikaj jedzenia surowych lub niedogotowanych jajek i produktów jajecznych, szczególnie dla osób starszych, niemowląt i kobiet w ciąży. Jajka powinny być dokładnie ugotowane, aż żółtko i białko będą całkowicie twarde.