Que tal o processo de fabricação de salsichas?

A linguiça tem cor viva e bom gosto. Ultrapassa o limite de idade e possui uma ampla base de clientes. Como produzir embutidos em escala comercial? Quais máquinas para fazer salsichas estão incluídas no processo de fabricação de salsicha?

Processo de fabricação de salsicha

As etapas de produção de salsicha incluem aproximadamente as seguintes etapas: moagem de carne, corte de carne, mistura de carne, recheio de salsicha, amarração, defumação, embalagem

• Moer carne O passo é misturar um pedaço inteiro de carne de porco em tiras de pequeno diâmetro. Se os seus ingredientes forem pequenos pedaços de carne, ignore esta etapa.
• Cortando carne Esta etapa consiste em cortar a carne em um purê, e é melhor recheá-la na tripa do animal.
• estofamento Coloque a carne cortada e os temperos na recheadora e mexa para obter um sabor melhor. O melhor é usar a recheadora a vácuo para que o tempero entre totalmente no purê de carne.
• Enema  Geralmente usa uma máquina profissional de envase de salsichas. As máquinas profissionais de envase de salsichas podem encher tripas de carne em uma quantidade fixa e darão um nó em um determinado comprimento do quadrado.
• Amarrando Esta etapa é conveniente para o próximo passo fumar, é melhor amarrar em um determinado comprimento.

• Fumar É uma etapa importante na produção de salsichas, pois determina diretamente a cor e o sabor da salsicha. Os enchidos amarrados obtêm uma cor viva através da cozedura a vapor, da secagem e da defumação. A linguiça geralmente ganha cor ao ser defumada, podendo obter diferentes cores de fumaça alterando os diferentes materiais de defumação.
• Embalagem Para facilitar o transporte e armazenamento, costuma embalar salsichas em embaladora a vácuo.

Seguindo as etapas acima, você pode obter uma deliciosa linguiça defumada.

O processo de produção comercial de salsichas

Comercialmente, a produção de salsichas precisa ser concluída em máquinas para fazer salsichas. Para linha de produção de salsichas pequenas, são necessárias as seguintes máquinas:

Moedor de carne, batedor / máquina de cortar, máquina de enchimento a vácuo, máquina de enchimento de salsicha, máquina de amarrar arame, fumante (pode realizar cozimento, secagem, defumação, coloração), máquina de embalagem a vácuo, linha de pasteurização.