A melhor linha de produção de salsichas
A linha de produção de salsichas é utilizada para fazer linguiça defumada. As etapas de produção são carne moída, carne cortada, recheio de carne, recheio de tripa, linguiça defumada e por fim embalagem.
No processo de produção comercial moderna de salsichas, a máquina para fazer salsichas inclui moedor de carne, cortador de carne, máquina misturadora a vácuo, máquina de enchimento de salsichas, forno de defumação, máquina de embalagem de salsichas, etc. Todas essas máquinas são feitas de aço inoxidável 304, e o a saída pode atender às necessidades de diferentes clientes.
Lista de máquinas da linha de produção de salsicha
| Não. | Lista de máquinas |
| 1 | Moedor de carne congelada |
| 2 | Máquina de enchimento a vácuo |
| 3 | Máquina Hidráulica de Enema |
| 4 | Máquina de arame para ligação de salsicha |
| 5 | Forno para Fumar Carne |
| 6 | Máquina de embalagem de salsicha |
Detalhes da linha de produção de salsicha
Escolha carne
A carne crua geralmente é baseada em carne de porco, vaca e frango. A carne deve ser fresca e de alta qualidade.
Moa a carne diretamente
A segunda etapa na produção de salsichas é a moagem dos ingredientes em um moedor de carne congelada.
Esta máquina não danificará o tecido da fibra da carne. Diferentes tipos de recheio de carne podem ser obtidos por meio de diferentes combinações de placas de orifício. É adequado tanto para carne congelada como para carne fresca.
Faça o recheio de carne
Misture a carne picada com os demais ingredientes da receita.
A máquina de enchimento a vácuo é um equipamento necessário para mistura, alta eficiência e fácil operação. É a primeira escolha para a fabricação de produtos intestinais secos ao ar, produtos intestinais mistos granulados e turvos e produtos peletizados, bem como o equipamento opcional para a produção de bolinhos e wontons.
Encha a salsicha
Despeje a mistura de carne nas tripas.
Esta máquina é flexível e conveniente, pode encher salsichas grandes, médias e pequenas de várias especificações e é fácil de operar.
A parte superior da máquina está equipada com um funil de armazenamento e uma válvula borboleta, que pode realizar o enchimento contínuo sem levantar a tampa e melhorar a taxa de material de trabalho. É o equipamento indispensável na linha de produção de salsichas.
Amarre a salsicha com arame
Depois de recheadas as salsichas, elas devem ser amarradas ou classificadas a tempo. Evita que a carne vaze do invólucro e outras bactérias externas, agindo como uma barreira entre a carne e o ar.
Esta máquina pode melhorar a eficiência da produção de salsichas e o comprimento e o diâmetro podem ser modificados.
A máquina possui sistema de controle de interface homem-máquina, alta eficiência, fácil de operar, economiza produção de matérias-primas
Fumar
Tradicionalmente, fumar era importante porque inibia o crescimento de bactérias no produto acabado.
Este equipamento possui quatro funções de cozinhar, secar, defumar e colorir. Pode ser configurado de acordo com diferentes funções da linguiça processada. E o produto acabado não contém 3,4 – carcinógenos benzopireno, alimentos defumados são seguros e confiáveis
Embalagem
Quanto à embalagem, sugerimos embalagem a vácuo, porque a temperatura de vedação da embalagem a vácuo é alta o suficiente, a maioria dos microrganismos nocivos precisa de água e oxigênio para se reproduzir, e a embalagem a vácuo pode isolar água e oxigênio, impossibilitando a multiplicação de microrganismos nos alimentos. e prolongando a vida útil dos alimentos.
Problemas comuns na produção de salsichas
| Problemas | Causas |
| Ruptura do invólucro | 1. As próprias carcaças apresentam vários graus de deterioração. 2. A carne com maior teor de umidade também romperá o invólucro à medida que a carne se expande durante o aquecimento rápido. 3. As carcaças variam em espessura. 4. A salsicha recheada varia em densidade. |
| A pele está rasgada por fora | A fumaça está quente, quente ou muito próxima do fogo na extremidade inferior do intestino. |
| A cor mais escura | A qualidade da fumaça quando a temperatura é insuficiente ou a fumaça é pior, e o enema que a fumaça após absorver a umidade pode fazer o polimento do invólucro ser ruim. |
| Profundidade de cor diferente | Quando a temperatura está alta, a cor é clara; Baixa temperatura, a cor é escura. |