{"id":32265,"date":"2021-10-26T11:30:44","date_gmt":"2021-10-26T03:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/?p=32265"},"modified":"2023-02-02T15:16:11","modified_gmt":"2023-02-02T07:16:11","slug":"food-smoking-machine-introduction","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/Info\/food-smoking-machine-introduction\/","title":{"rendered":"Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00e1quina de defuma\u00e7\u00e3o de alimentos"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
1\/5 - (1 voto) <\/div> <\/div>

A <\/a>m\u00e1quina defumadora de alimentos \u00e9 usada principalmente em alguns processos de processamento de carne. Defumadores<\/a> t\u00eam muitas fun\u00e7\u00f5es, que podem realizar fun\u00e7\u00f5es de cozimento, secagem, defuma\u00e7\u00e3o e colora\u00e7\u00e3o dos alimentos. Todas s\u00e3o formas de aquecimento necess\u00e1rias no processo de processamento de alimentos. A seguir est\u00e1 uma introdu\u00e7\u00e3o detalhada \u00e0s fun\u00e7\u00f5es do defumador de alimentos<\/p>

M\u00e1quina de defumar alimentos <\/h2>


A realiza\u00e7\u00e3o requer um gerador de vapor externo. O gerador de vapor possui tr\u00eas m\u00e9todos: aquecimento el\u00e9trico, aquecimento a g\u00e1s e aquecimento a g\u00e1s. O vapor gerado entra no corpo do forno atrav\u00e9s do tubo de vapor para realizar a fun\u00e7\u00e3o de cozimento do produto. Cozimento: Para alcan\u00e7ar o cozimento, deve ser equipado com um gerador de vapor ou uma caldeira industrial. O gerador de vapor pode ser de aquecimento el\u00e9trico, aquecimento a g\u00e1s natural, aquecimento a g\u00e1s (a pot\u00eancia de aquecimento el\u00e9trico do gerador de vapor \u00e9 de 18KW, e recomenda-se escolher os outros dois m\u00e9todos de aquecimento). O vapor \u00e9 passado diretamente para o defumador para realizar a fun\u00e7\u00e3o de cozimento.<\/p>

\"\"
M\u00e1quina de defuma\u00e7\u00e3o de alimentos<\/figcaption><\/figure>

Defumador de alimentos secando<\/h2>


Secagem por aquecimento el\u00e9trico: utiliza eletricidade para aquecer o tubo de aquecimento el\u00e9trico, o tubo de aquecimento dissipa calor, o motor aciona o ventilador axial para puxar o calor de volta, e ent\u00e3o o calor \u00e9 expelido pelo ventilador, passando pelo defletor (pequeno) ou pelo defletor (grande) para circular em todo o forno e alcan\u00e7ar a secagem.<\/p>


Aquecimento e secagem a vapor: o vapor aquece a bobina de cobre (a bobina de cobre n\u00e3o tem significado sem uma fonte de vapor). A bobina de cobre irradia calor, e o motor aciona o ventilador de fluxo axial para puxar o calor de volta, e ent\u00e3o o ventilador de fluxo axial joga o calor para fora, e o calor passa pelo defletor (pequeno) ou pelo defletor (grande) circulando por todo o forno para alcan\u00e7ar a secagem (no processo de aquecimento a vapor da bobina de cobre novamente, o vapor se tornar\u00e1 \u00e1gua condensada, e a \u00e1gua condensada ser\u00e1 descarregada atrav\u00e9s do dreno).<\/p>

M\u00e1quina de defuma\u00e7\u00e3o de carne<\/h2>
\"m\u00e1quina
Defumador de Alimentos <\/figcaption><\/figure>


(1) Defuma\u00e7\u00e3o embutida: misture o material de defuma\u00e7\u00e3o e o a\u00e7\u00facar de acordo com a propor\u00e7\u00e3o adequada e adicione a caixa de defuma\u00e7\u00e3o embutida, defina o tempo e a temperatura de defuma\u00e7\u00e3o apropriados no painel de controle, e aque\u00e7a a fuma\u00e7a atrav\u00e9s do tubo de aquecimento el\u00e9trico. O material passa por combust\u00e3o incompleta, e o motor de fluxo axial aciona o ventilador para mover o ar para frente e para tr\u00e1s, de modo que as subst\u00e2ncias vol\u00e1teis produzidas pela combust\u00e3o incompleta do material de fuma\u00e7a sejam dispersas uniformemente no forno, e os alimentos sejam defumados e coloridos.<\/p>


(2) Defuma\u00e7\u00e3o externa: O processo de defuma\u00e7\u00e3o \u00e9 semelhante ao da defuma\u00e7\u00e3o embutida, exceto que, em compara\u00e7\u00e3o com a defuma\u00e7\u00e3o embutida, a defuma\u00e7\u00e3o externa tem as vantagens de controlar livremente o tamanho da fuma\u00e7a e a concentra\u00e7\u00e3o da fuma\u00e7a, e a fuma\u00e7a entra no defumador atrav\u00e9s da a\u00e7\u00e3o do ventilador. Ap\u00f3s a passagem, ela \u00e9 filtrada antes de ser passada para o corpo do forno, o que reduz significativamente o conte\u00fado da raz\u00e3o de 3 e 4-fenilpropano na fuma\u00e7a. Quando o salm\u00e3o \u00e9 defumado a frio, a temperatura no forno \u00e9 acionada pelo compressor para alcan\u00e7ar o efeito de 0-30 \u2103, e a c\u00e2mara de defuma\u00e7\u00e3o defuma normalmente.<\/p>


Al\u00e9m disso, vale a pena notar que a madeira defumada \u00e9 geralmente mais madeira, e algumas \u00e1reas tamb\u00e9m usam farelo de arroz, ch\u00e1, etc., ou utilizam medicina tradicional chinesa, casca de tangerina, etc. O alto teor de resina do pinho, ulmeiro, p\u00eassego e damasco produzir\u00e1 fuma\u00e7a preta; a caqui e a amoreira produzem cheiros peculiares, que n\u00e3o s\u00e3o adequados para madeira defumada.<\/p>

\"A
A Estrutura Interna do Defumador de Alimentos<\/figcaption><\/figure>

Cor do M\u00e1quina de Defuma\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/h2>

O processo de defuma\u00e7\u00e3o \u00e9 colorido ao mesmo tempo. Se voc\u00ea quiser defumar para um amarelo claro, use serragem e adicione a\u00e7\u00facar branco, e defume para marrom com serragem e a\u00e7\u00facar mascavo. A profundidade da cor pode ser determinada de acordo com o teor de a\u00e7\u00facar. A m\u00e1quina de defuma\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 boa para colorir alimentos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A m\u00e1quina de defumar alimentos \u00e9 utilizada principalmente em alguns processos de processamento de carne. Os defumadores t\u00eam muitas fun\u00e7\u00f5es, que podem realizar por meio de cozinhar, secar, defumar e colorir alimentos. Todos s\u00e3o m\u00e9todos de aquecimento necess\u00e1rios no processo de processamento de alimentos. A seguir, uma introdu\u00e7\u00e3o detalhada \u00e0s fun\u00e7\u00f5es do defumador de alimentos.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":32267,"parent":0,"template":"","info-type":[588],"class_list":["post-32265","info","type-info","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/info\/32265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=32265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}