{"id":332,"date":"2018-12-01T02:29:21","date_gmt":"2018-12-01T02:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/?p=332"},"modified":"2023-02-02T15:45:34","modified_gmt":"2023-02-02T07:45:34","slug":"sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/Info\/sanitary-disinfection-and-microbial-control-in-meat-products-workshop\/","title":{"rendered":"Oficina de desinfec\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e controle microbiano em produtos de carne"},"content":{"rendered":"
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Limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o de equipamentos:<\/strong><\/p>

Escova\u00e7\u00e3o com \u00e1gua limpa (\u00e1gua quente)\u2192limpeza com agente de limpeza\u2192lavagem com \u00e1gua\u2192desinfec\u00e7\u00e3o com \u00e1lcool 75% ou solu\u00e7\u00e3o de hipoclorito de s\u00f3dio 150-200ppm por 30 minutos\u2192enx\u00e1gue com \u00e1gua.<\/p>

  1. Esfregue o moedor de carne<\/a>, liquidificador, agitador, m\u00e1quina de picar, m\u00e1quina de inje\u00e7\u00e3o<\/a>, m\u00e1quina de enema<\/a>, m\u00e1quina de ligadura, etc., pelo menos uma vez ao dia, e desinfet\u00e1-las toda segunda, quarta e sexta-feira. Ao produzir produtos diferentes, cada vez voc\u00ea deve limpar a m\u00e1quina. Ap\u00f3s usar o M\u00e1quina de inje\u00e7\u00e3o salina para carne<\/strong><\/a>, retire as agulhas de inje\u00e7\u00e3o, limpe-as uma a uma, sopre-as com ar comprimido, mergulhe-as em \u00e1gua desinfetante, enx\u00e1gue-as bem antes de usar e evite bloqueio da agulha.<\/li> <\/ol>

    2. Quando o equipamento falhar e precisar de reparo, se o tempo de reparo exceder 30 minutos, a carne deve ser descarregada para outras m\u00e1quinas para produ\u00e7\u00e3o (a temperatura \u00e9 reduzida quando n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel produzir); a manuten\u00e7\u00e3o interna do equipamento deve ser desinfetada antes do uso.<\/p>

    Ferramentas\u00a0Limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>

    Escova\u00e7\u00e3o com \u00e1gua limpa\u2192esfrega\u00e7\u00e3o com agente de limpeza\u2192enx\u00e1gue com \u00e1gua limpa\u2192secagem com \u00e1gua\u2014desinfec\u00e7\u00e3o com solu\u00e7\u00e3o de NaClO 150-200ppm por 30 minutos\u2192enx\u00e1gue com \u00e1gua e \u00e1gua encharcada (a t\u00e1bua de cortar \u00e9 escovada na ordem da superf\u00edcie para a parede lateral at\u00e9 a perna)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Equipment cleaning and disinfection: Clean water (hot water) brushing \u2192 cleaning agent cleaning \u2192 water washing \u2192 75% alcohol or 150-200ppm sodium hypochlorite solution for 30 minutes \u2192 rinse with water. Scrub the meat grinder, blender, tumbler, chopping machine, injection machine, enema machine, ligation machine, etc., at least once a day, and disinfect them every […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","info-type":[588],"class_list":["post-332","info","type-info","status-publish","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/info\/332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.meatprocessingmachine.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}