Kan en köttskivare skära fryst kött?

Kött måste frysas vid låg temperatur under kött- och transportprocessen, och det är omöjligt att helt tina köttet under bearbetningen. Kan en köttskivare användas för att skära fryst kött? Svaret är ja, men det finns många frågor att tänka på. Var vänlig och var mer uppmärksam.

Vad är temperaturintervallet?

Generellt sett är temperaturen mycket låg under köttets frysningsprocess och kan nå -18°C. Om sådana råvaror skärs direkt kommer det definitivt att skada bladet, då kan vi tina det lite, och vänta tills temperaturen når intervallet 0°C—7°C. Under bearbetnings- och produktionsprocessen kommer köttskivaren inte att skadas, och köttet kommer inte att försämras.

Hur skär en köttskivare ut köttbullar?

Den mörningsskivaren kan snabbt skära fryst kött i tunna skivor eller tunna köttbullar. Tjockleken på skivaren kan justeras, så under vilka omständigheter kan köttbullar skäras? När tjockleken på köttskivan är under 3 mm, kommer den att rullas ihop. Om den är över 3 mm, skärs den i skivor. Dessutom är köttets temperatur också mycket viktig. Om köttets temperatur inte är tillräckligt låg kan det inte rullas, bara temperaturen. Det är endast möjligt inom intervallet 0—7°C, så tjockleken och temperaturen på köttbullarna är mycket viktiga. Sedan, enligt experiment och forskning, rekommenderas den optimala tjockleken på köttskivor att vara 1,7 mm, och samtidigt bör temperaturen på fryst kött inte vara för låg, annars blir de skurna köttbullarna särskilt lätt att gå sönder.