Hur testar man om äggen är färska?
Ägg är rika på protein och näringsämnen. Den mest använda maten i matlagning, oavsett om äggen behöver rengöras, är en fråga för många. Otvättade ägg kan ha många faror.
Lokala regler för ägg
Många länder har tydliga regler. Den amerikanska regeringen föreskriver att ägg som säljs i stormarknader måste tvättas; ägg säljs under kylförvaring för att förlänga “färskperioden” för ägg. Denna typ av regler finns i många länder och har blivit en trend. Därför är det nödvändigt att köpa en äggtvättmaskin för att driva äggindustrin, samt annan stödutrustning, ägggraderare, och ägginkjet-skrivare.
Hur testar man om ett ägg är färskt?
Typ ett： Ju större spridning och ju mer oregelbundna kanter, desto mer gammalt är ägget. Normalt finns det ett tunt film mellan äggulan och äggvitan, som kallas “gulanfilm” professionellt. När lagringstiden blir längre, minskar elasticiteten hos ägggulans film, eller så kan den till och med brista.
Och äggulan kommer att smälta samman. Det mer intuitiva resultatet är att när ett ägg krossas, kommer äggulan att sprida ut sig omedelbart, det finns ingen känsla av att vara “inlindad”, och det är mycket avslappnat.
Typ två: Titta på storleken på luftfickan, ju större luftficka, desto mindre färskt är äggen. Var är luftfickan? När du skalar ägg ser du ofta en buckla på sidan av den stora änden av ägget, eller hur? Det är “luftfickan” i ägget. Från det att ägget föds börjar dess vikt förändras, och blir generellt lättare och lättare.
Detta beror på att det finns porer i äggskalet, vilket gör att fukten i ägget kan avdunsta kontinuerligt, och vikten på ägget minskar gradvis. Ja, äggbebisen är fortfarande ett andande ägg efter att ha lämnat hönans kropp! Men ju längre det andas, desto mindre vatten har det och desto mindre färskt blir det.
Luftfickan i ett nykläckt ägg är högst 3 mm. Om ditt äggs luftficka är betydligt större än så, kommer färskheten att vara lägre. Naturligtvis kommer felaktig förvaringstemperatur och luftfuktighet att påskynda äggets viktminskning.
Hur förvarar man ägg på rätt sätt?
Ägg är lätt att kontaminera med olika ämnen, hur kan vi förvara ägg på rätt sätt så att vi kan äta dem säkert?
1. Frys inte
Frysning förändrar proteinet, vilket gör att äggulan stelnar och eventuellt spräcker skalet.
2. blanda inte
Det finns många patogena bakterier och smuts på skalet av de förvarade äggen. Köp inte dem och lägg dem direkt i kylskåpet, eftersom det kan orsaka korsinfektion med andra livsmedel.
3. Lägg det inte på sidan
När du placerar ett ägg, tänk på den stora änden, det vill säga den med luftfickan, vilket kan förlänga förvaringstiden och förhindra att äggulan blir gul när det är nära skalet.
Slutligen är det viktigt att notera att ägg inte kan förvaras för evigt. Generellt sett är ägg som förvarats i 1 till 2 veckor okej att äta, och längst bör de inte överstiga 1 månad. Annars förloras inte bara näringsämnena i stor mängd, utan de blir också “dåliga ägg”.