Sanitär desinfektion och mikrobiell kontroll i köttprodukter verkstad
Utrustnings rengöring och desinfektion:
Rent vatten (varmt vatten) borstning → rengöringsmedel rengöring → vatten tvätt → 75 % alkohol eller 150-200 ppm natriumhypokloritlösning i 30 minuter → skölj med vatten.
- Skrubba den köttkvarn, mixer, tumlare, hackmaskin, injektionsmaskin, lavemangsmaskin, ligationsmaskin, etc., minst en gång om dagen, och desinficera dem varje måndag, onsdag och fredag. När du producerar olika produkter, bör du skrubba maskinen varje gång. Efter användning av den Saltlösningsmaskin för kött, dra ut injektionsnålarna, skrubba dem en och en, blåsa dem med tryckluft, blötlägg dem i desinfektionsvatten, skölj dem rena innan användning, och skydda mot nålblockering.
2. När utrustningen går sönder och behöver repareras, om reparationstiden överstiger 30 minuter, avlägsnas köttet till andra maskiner för produktion (temperaturen sänks när det inte kan produceras); den interna underhållet av utrustningen måste desinficeras innan användning.
Verktygs rengöring och desinfektion:
Rent vatten borstning→rengöringsmedel skrubbning→klart vatten sköljning→torkvatten—150-200 ppm NaClO-lösning desinfektion i 30 minuter→vatten sköljning och dränkt vatten (skärbrädan borstas enligt ordningen från ytan till sidoväggen till benet)