เครื่องตัดเนื้อสามารถตัดเนื้อแช่แข็งได้ไหม?

เนื้อควรแช่แข็งในอุณหภูมิต่ำในระหว่างกระบวนการขนส่งและการขนส่ง และเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายเนื้อให้หมดในระหว่างการประมวลผล เครื่องหั่นเนื้อสามารถใช้หั่นเนื้อแช่แข็งได้ไหม? คำตอบคือได้ แต่มีหลายประเด็นที่ต้องใส่ใจ โปรดให้ความสนใจมากขึ้น

ช่วงอุณหภูมิคืออะไร？

โดยทั่วไป ในกระบวนการแช่แข็งของเนื้อ อุณหภูมิจะต่ำมากและอาจถึง -18°C หากวัตถุดิบดังกล่าวถูกหั่นโดยตรง จะทำให้ใบมีดเสียหายแน่นอน จากนั้นเราสามารถละลายเนื้อเล็กน้อย และรอจนกว่าอุณหภูมิจะเข้าสู่ช่วง 0°C—-7°C ในระหว่างกระบวนการและการผลิต เครื่องหั่นเนื้อจะไม่เสียหาย และเนื้อจะไม่เสื่อมคุณภาพ

เครื่องหั่นเนื้อทำอย่างไรให้ได้ม้วนเนื้อ？

เครื่องตัดเนื้อ สามารถหั่นเนื้อแช่แข็งให้เป็นแผ่นบางหรือม้วนเนื้อบาง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ความหนาของเครื่องหั่นสามารถปรับได้ แล้วในสถานการณ์ใดบ้างที่สามารถตัดม้วนเนื้อได้? เมื่อความหนาของแผ่นเนื้ออยู่ต่ำกว่า 3 มม. จะเป็นการม้วน ถ้าเกินกว่า 3 มม. จะเป็นการหั่นเป็นชิ้น ในเพิ่มเติม อุณหภูมิของเนื้อก็สำคัญมากด้วย ถ้าอุณหภูมิของเนื้อไม่ต่ำพอ ก็ไม่สามารถม้วนได้ ต้องเป็นอุณหภูมิเท่านั้น อยู่ในช่วง 0—-7°C เท่านั้น ดังนั้น ความหนาและอุณหภูมิของม้วนเนื้อจึงมีความสำคัญมาก จากการทดลองและวิจัย ความหนาที่แนะนำสำหรับแผ่นเนื้อที่ดีที่สุดคือ 1.7 มม. และในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิของเนื้อแช่แข็งไม่ควรต่ำเกินไป มิฉะนั้น ม้วนเนื้อที่ถูกตัดจะง่ายต่อการแตก