แนะนำเครื่องรมควันอาหาร

เครื่อง food smoking machine is mainly used in some meat processing processes. Smokers have many functions, which can realize functions by cooking, drying, smoking, and coloring food. They are all necessary heating methods in the food processing process. The following is a detailed introduction to the functions of the food smoker

การปรุงอาหารด้วยเครื่องรมควันอาหาร

การดำเนินการต้องมีเครื่องสร้างไอนอกที่ สามารถทำได้ด้วยสามวิธี: ความร้อนด้วยไฟฟ้า ความร้อนด้วยแก๊ส และความร้อนด้วยแก๊ส ไอน้ำที่ได้เข้าสู่เตาเผาผ่านท่อไอน้ำเพื่อทำหน้าที่ปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหาร: เพื่อให้ได้การปรุงอาหาร ต้องติดตั้งเครื่องสร้างไอน้ำหรือหม้อไอน้ำอุตสาหกรรม เครื่องสร้างไอน้ำสามารถทำด้วยไฟฟ้า ความร้อนด้วยแก๊ส หรือความร้อนด้วยแก๊ส (กำลังไฟฟ้าของเครื่องสร้างไอน้ำอยู่ที่ 18KW และแนะนำให้เลือกวิธีที่ไม่ใช่ไฟฟ้าอื่นๆ) ไอน้ำถูกส่งตรงเข้าสู่รมควันเพื่อให้เกิดการปรุงอาหาร

การอบแห้งด้วยเครื่องรมควันอาหาร

การอบแห้งด้วยไฟฟ้า: ใช้ไฟฟ้าให้ความร้อนหลอดทำความร้อน หลอดทำความร้อนจะปล่อยความร้อน มอเตอร์ขับพัดลมแนวแกนดูดความร้อนกลับมา แล้วความร้อนจะถูกพัดลมพัดออก ความร้อนผ่านตัวบล็อก (เล็ก) หรือบล็อก (ใหญ่) หมุนเวียนทั่วทั้งเตาเพื่อให้เกิดการอบแห้ง

การทำความร้อนด้วยไอน้ำและการอบแห้ง: ไอน้ำความร้อนผ่านขดทองแดง (ขดทองแดงไม่มีความหมายใดๆ โดยไม่มีแหล่งไอน้ำ) ขดทองแดงให้ความร้อน มอเตอร์ขับพัดลมแนวแกนเพื่อดูดความร้อนไปข้างหน้า แล้วพัดลมแนวแกนพัดความร้อนไปออก และความร้อนจะหมุนเวียนผ่านตัวบล็อก (เล็ก) หรือบล็อก (ใหญ่) เพื่อให้ทั่วทั้งเตาเพื่อให้แห้ง (ในขั้นตอนการให้ความร้อนด้วยไอน้ำ ทองแดงจะกลายเป็นน้ำควบแน่น และน้ำควบแน่นจะถูกระบายผ่านขวดดักน้ำ)

เครื่องรมควันเนื้อถูกรมควัน

(1) การรมควันที่ Built-in: ผสมวัตถุรมควันและน้ำตาลในอัตราที่เหมาะสมแล้วใส่กล่องรมควันที่ built-in ตั้งเวลาการรมควันที่เหมาะสมและอุณหภูมิการรมควันบนแผงควบคุม และให้ควันที่ถูกให้ความร้อนผ่านหลอดทำความร้อนไฟฟ้า วัสดุผ่านกระบวนการเผาไม่สมบูรณ์ และมอเตอร์แกนแนวแนวพัดลมขับพัดลมไปข้างหน้าและหลัง เพื่อให้สารประกอบระเหยที่เกิดจากการเผาไม่สมบูรณ์ของวัตถุรมควันกระจายอย่างสม่ำเสมอในเตา และอาหารถูกรมควันและทำสี

(2) การรมควันที่ภายนอก: กระบวนการรมควันที่คล้ายกับการรมควันที่-built-in ยกเว้นว่าเมื่อเทียบกับการรมควันที่-built-in การรมควันที่ภายนอกมีข้อดีในการควบคุมขนาดควันและความเข้มข้นของควันได้อย่างอิสระ ควันเข้าสู่ควันผ่านการทำงานของพัดลม หลังผ่านไปจะถูกกรองก่อนเข้าสู่ห้องเผา ซึ่งช่วยลดปริมาณของอโรเมติก 3 และ 4-ฟีนิลโพรเพนในควัน สำหรับปลาแซลมอนที่รมควันเย็น อุณหภูมิในเตาได้รับการขับเคลื่อนโดยคอมเพรสเซอร์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ 0-30 ℃ และห้องรมควันรมควันเป็นปกติ

นอกจากนี้ควรทราบว่าการรมควันที่ทำจากไม้รมควันมักใช้ไม้มากกว่าไม้ และบางพื้นที่ยังใช้รำข้าว ชา เป็นต้น หรือใช้ยาแผนจีนดั้งเดิม เปลือกส้ม ฯลฯ ความหนาแน่นเรซินสูงของไม้สน ไม้โอ๊ค และไม้พีช และท้อ จะทำให้เกิดควันดำ; persimmon และ mulberry ทำกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งไม่เหมาะกับไม้รมควัน

การทำสีของเครื่องรมควันอาหาร

กระบวนการรมควันจะเติมสีในเวลาเดียวกัน หากต้องการรมให้ได้สีออกเป็นเหลืองอ่อน ให้ใช้ฟืนผสมกับน้ำตาลขาว แล้วรมให้ได้สีน้ำตาลด้วยฟืนผสมกับน้ำตาลสีน้ำตาล ความลึกของสีสามารถกำหนดได้ตามปริมาณน้ำตาล เครื่องรมควันที่อาหารมีความถนัดในการทำอาหารให้มีสี