วิธีทดสอบว่าไข่ของคุณสดหรือไม่?

ไข่มีโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยสารอาหาร อาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในกระบวนการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะต้องทำความสะอาดไข่หรือไม่ เป็นเรื่องที่หลายคนกังวล ไข่ที่ไม่ล้างสามารถมีอันตรายมากมาย

กฎระเบียบท้องถิ่นสำหรับไข่

หลายประเทศมีกฎระเบียบที่ชัดเจน รัฐบาลสหรัฐอเมริกากำหนดให้ไข่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตต้องล้างทำความสะอาด; ไข่จะถูกขายภายใต้การแช่เย็นเพื่อยืดอายุการสดของไข่ กฎระเบียบนี้มีอยู่ในหลายประเทศและกลายเป็นแนวโน้ม ดังนั้น จึงจำเป็นต้องซื้อ เครื่องล้างไข่ เพื่อดำเนินธุรกิจไข่ รวมถึงอุปกรณ์สนับสนุนอื่น ๆ เครื่องคัดไข่ และ เครื่องพิมพ์หมึกฉีดบนไข่

วิธีทดสอบว่าไข่สดหรือไม่?

ประเภทหนึ่ง： ยิ่งการแพร่กระจายกว้างและขอบไม่เรียบยิ่งขึ้น ไข่จะเก่าเท่านั้น โดยปกติจะมีฟิล์มบางระหว่างไข่แดงและไข่ขาว ซึ่งเรียกว่าฟิล์มไข่แดงในเชิงวิชาการ เมื่อเวลาการเก็บรักษานานขึ้น ความยืดหยุ่นของฟิล์มไข่แดงจะลดลงเรื่อย ๆ หรือแม้แต่ฉีกขาด

และไข่แดงจะละลายรวมกัน ผลที่เห็นได้ชัดเจนคือ เมื่อไข่ถูกเคาะเปิด ไข่แดงจะกระจายออกทันที ไม่มีความรู้สึกว่า “ห่อหุ้ม” และเป็นเรื่องง่ายมาก

ประเภทสอง: ดูขนาดของช่องอากาศ ยิ่งช่องอากาศใหญ่ ไข่ก็จะเก่าเท่านั้น แล้วช่องอากาศอยู่ที่ไหน? เมื่อปอกเปลือกไข่ คุณมักจะเห็นรอยบุ๋นด้านข้างของปลายใหญ่ของไข่ใช่ไหม? นั่นคือ “ช่องอากาศ” ของไข่ ตั้งแต่ไข่เกิด น้ำหนักของมันจะเริ่มเปลี่ยนแปลง โดยทั่วไปจะเบาลงเรื่อย ๆ

เนื่องจากเปลือกไข่มีรูพรุน ซึ่งจะทำให้ความชื้นในไข่ระเหยออกอย่างต่อเนื่อง น้ำหนักของไข่จึงลดลงเรื่อย ๆ ใช่แล้ว ลูกไข่ยังเป็นไข่ที่หายใจได้หลังจากออกจากร่างกายของไก่แม่! แต่ยิ่งมันหายใจนานเท่าไหร่ น้ำก็จะยิ่งน้อยลงและความสดก็จะลดลงเท่านั้น

ช่องอากาศของไข่ที่เพิ่งวางใหม่ไม่เกิน 3 มม. หากช่องอากาศของไข่ของคุณใหญ่กว่านี้อย่างเห็นได้ชัด ความสดจะลดลง แน่นอนว่าอุณหภูมิและความชื้นในการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมจะเร่งการสูญเสียน้ำหนักของไข่

วิธีเก็บไข่อย่างถูกต้อง?

ไข่สามารถปนเปื้อนสารต่าง ๆ ได้ง่าย เราจะเก็บรักษาไข่อย่างไรให้ปลอดภัยและกินได้อย่างปลอดภัย?

1. ห้ามแช่แข็ง

การแช่แข็งเปลี่ยนแปลงโปรตีน ทำให้ไข่แดงแข็งตัวและอาจแตกเปลือกได้

2. ห้ามผสมกัน

บนเปลือกไข่ที่เก็บไว้มีแบคทีเรียและสิ่งสกปรกมากมาย อย่าซื้อและนำไปเก็บในตู้เย็นโดยตรง ซึ่งอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามกับอาหารอื่น ๆ

3. อย่าวางไข่ในแนวนอน

เมื่อวางไข่ ควรใส่ใจที่ปลายใหญ่ ซึ่งเป็นปลายที่มีช่องอากาศ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันไม่ให้ไข่แดงกลายเป็นสีเหลืองเมื่อใกล้เปลือกไข่

สุดท้าย ควรสังเกตว่าไข่ไม่สามารถเก็บได้นานไม่จำกัด โดยทั่วไป ไข่ที่เก็บไว้ 1 ถึง 2 สัปดาห์ก็สามารถกินได้โดยไม่มีปัญหา และระยะเวลาที่นานที่สุดไม่ควรเกิน 1 เดือน มิฉะนั้น ไม่เพียงแต่สารอาหารจะสูญเสียไปในปริมาณมาก แต่ยังกลายเป็น “ไข่เน่า” ด้วย