การใช้เครื่องบรรจุกระป๋องสูญญากาศสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรับประทานง่าย สามารถรับประทานได้หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์หรือเพียงแค่ความร้อน มันเป็นอาหารที่สะดวกและอร่อย ไส้กรอกโดยทั่วไปทำจากเนื้อสดบดและบรรจุในไส้ ไส้กรอกเองเป็นวิธีการอนุรักษ์เนื้อสัตว์ และการขายไส้กรอกไม่ได้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสามารถจัดจำหน่ายไปยังหลายแห่ง ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากการบรรจุภัณฑ์ของไส้กรอก การบรรจุไส้กรอกโดยทั่วไปใช้เครื่องบรรจุกระป๋องสุญญากาศสำหรับไส้กรอก เครื่องบรรจุกระป๋องสุญญากาศสำหรับไส้กรอก

ทำไมต้องใช้การบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

อาหารต่าง ๆ มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน แต่อายุการเก็บรักษาและคุณสมบัติก็แตกต่างกันด้วย ดังนั้น จึงมีความแตกต่างในวิธีการเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์ เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เสื่อมสภาพง่าย การบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานโดยใช้เทคโนโลยีสุญญากาศเท่านั้นจึงสามารถรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

การบรรจุกระป๋องสุญญากาศยังสามารถป้องกันการออกซิเดชันของอาหารได้ เนื่องจากอาหารที่มีไขมันสูงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันหลังสัมผัสกับออกซิเจน ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติไม่ดีและเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ การออกซิเดชันยังทำให้วิตามินเอและวิตามินซีสูญเสีย และสารที่ไม่เสถียรในสีอาหารได้รับผลกระทบจากออกซิเจน ทำให้สีเข้มขึ้น ดังนั้น การลดออกซิเจนสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหารและรักษาสี กลิ่น รส และคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ฉันยังจำเป็นต้องแช่เย็นหลังจากบรรจุในสุญญากาศหรือไม่

อุณหภูมิ	ไม่ใช้สุญญากาศ	สุญญากาศ
การเก็บรักษาในตู้เย็น (5±3℃)	2-3 วัน	12-13 วัน
การแช่แข็ง (-16±20℃)	2-3 เดือน	หนึ่งปี

จากตารางด้านบน จะเห็นได้ว่าอุณหภูมิส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก และเวลาการแช่แข็งนานกว่าการเก็บในอุณหภูมิเย็นสด และเวลาการเก็บในสุญญากาศนานกว่าการเก็บแบบไม่ใช้สุญญากาศ การเก็บในตู้เย็นสามารถขยายเวลาได้ถึงหนึ่งปีหลังจากบรรจุในสุญญากาศ ดังนั้นจึงยังคงต้องเก็บรักษาหลังจากบรรจุในสุญญากาศ

ข้อดีของการบรรจุไส้กรอกด้วยสุญญากาศ

การบรรจุกระป๋องสุญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร มีผลในการต้านแรงดัน ทนก๊าซ การอนุรักษ์ ฯลฯ และสามารถรักษาสี กลิ่น รส รูปร่าง และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้นานขึ้น มีข้อได้เปรียบอย่างมากในการเก็บรักษาและการขนส่ง มีข้อดีในเรื่องของขนาดเล็กหลังจากการดูดอากาศ ลดต้นทุนการเก็บรักษาและการขนส่ง และทนต่อแรงกระแทก

วิธีเลือกถุงบรรจุกระป๋องสุญญากาศสำหรับไส้กรอก

2. ควรตรวจสอบระดับน้ำมันของปั๊มสุญญากาศเป็นประจำ และเติมน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาระดับน้ำมันให้อยู่ในตำแหน่ง 1/2 ถึง 3/4 ของหน้าต่างวัดน้ำมัน; ปั๊มสุญญากาศใช้ น้ำมันรถยนต์นำเข้าขนาด No. 30 หรือ น้ำมันพิเศษสำหรับปั๊มสุญญากาศ No. 0

ข้อควรระวังในการใช้เครื่องบรรจุไส้กรอกสุญญากาศ

1. เครื่องบรรจุ ควรทำงานในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ -10℃～60℃ ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85%; ไม่มีแก๊สกัดกร่อนในอากาศรอบข้าง ไม่มีฝุ่น และไม่มีวัตถุระเบิดอันตราย

3. อย่างไรก็ตาม หากสังเกตเห็นว่าน้ำมันในปั๊มกลายเป็นสีดำ มีหยดน้ำในน้ำมัน หรือความหนืดเพิ่มขึ้น ก็แสดงว่าน้ำมันได้รับการปนเปื้อน และควรเปลี่ยนทันที โดยปกติแล้ว ควรเปลี่ยนการวัดปั๊มทุก 1-2 เดือนของการใช้งานต่อเนื่อง

4. รุ่นที่มีอุปกรณ์กำจัดน้ำ ควรระบายน้ำออกจากท่อระบายน้ำด้านหลังของอุปกรณ์เป็นประจำตามความชื้นในบรรจุภัณฑ์ แล้วใส่ปลั๊กท่อหลังจากระบายน้ำออก โดยทั่วไป น้ำจะถูกย่อยสลายโดยอัตโนมัติและไม่จำเป็นต้องปล่อยทิ้ง

การทำไส้กรอก