ทำไมไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตถึงสะอาด?
ไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญในชีวิตของเรา ให้โปรตีนคุณภาพสูง วิตามินเอ เลซิติน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และสารอาหารอื่น ๆ และอร่อยในหลายวิธี หลายคนซื้อไข่เพิ่มขึ้นในโปรโมชั่นของซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คำถามคือ ทำไมไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตถึงสะอาดมาก? ควรเก็บรักษาไข่มากแค่ไหน?
ทำไมไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตถึงสะอาด?
ไข่ส่วนใหญ่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันเป็นไข่ดอง ไม่ใช่ไข่ในรูปแบบเดิม ไข่ที่สะอาดคือไข่ที่ได้รับการบำบัดเป็นพิเศษด้วยการทำความสะอาดและการทำให้แห้ง การตรวจจับการแตกของไข่ การพิมพ์ด้วยหมึกเกรดอาหาร การฉีดน้ำมันเพื่อรักษาความสดใหม่ การฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต การจัดเกรดน้ำหนัก และบรรจุในถาด มันกำจัดขนขี้ผึ้ง สิ่งปฏิกูล และวัตถุอันตรายอื่น ๆ บนเปลือกไข่ และฆ่าเชื้อและยับยั้งจุลินทรีย์ไม่ให้บุกรุกเข้าไปในเนื้อไข่ เพื่อปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค ไข่ที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการเหล่านี้จะมีฟิล์มป้องกันของตัวเองเมื่อวางไข่ครั้งแรก แต่ฟิล์มนี้จะค่อย ๆ จางหายไปตามเวลา และในที่สุดก็จะไม่สดอีกต่อไป ฟิล์มป้องกันของไข่สะอาดจะคงอยู่ได้นานกว่าฟิล์มป้องกันของไข่เองและช่วยรักษาไข่ไว้
ผู้บริโภคควรล้างไข่หลังจากซื้อหรือไม่?
ในกรณีของไข่สะอาดในซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีของบรรจุภัณฑ์เอง หมายความว่ามีการดำเนินการเช่นการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อไข่ก่อนออกจากโรงงาน และไข่เคลือบด้วยน้ำมันแร่กินได้ ซึ่งช่วยป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียและเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น หากไข่สะอาดและมีมูลไข่ ควรหลีกเลี่ยงการล้างเพื่อความปลอดภัย เนื่องจากไข่มีฟิล์มป้องกันของตัวเอง และการล้างมากเกินไปอาจทำลายฟิล์มนี้และเปิดโอกาสให้แบคทีเรียใช้ประโยชน์ ทำให้ไข่เสียและเสื่อมสภาพ วิธีที่ดีที่สุดคือคุณสามารถเลือกเช็ดบริเวณสกปรกอย่างอ่อนโยน ไม่สัมผัสส่วนที่สะอาด แล้วนำใส่ตู้เย็น
วิธีเก็บรักษาไข่?
1. พยายามซื้อไข่ที่ใสและปฏิบัติตามวันหมดอายุและอุณหภูมิการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์และฉลากไข่
2. โดยทั่วไป ไข่ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้าปนเปื้อนด้วยมูลนก ก็สามารถล้างด้วยน้ำได้ หลังจากทำความสะอาด ควรปรุงไข่ทันที
3. หลีกเลี่ยงการกินไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกโดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุ ทารก และหญิงตั้งครรภ์ ควรปรุงไข่ให้สุกจนไข่แดงและไข่ขาวแข็งตัวเต็มที่