ما هي المواد الغذائية التي يمكنك تدخينها؟
الطعام المدخن يسمى طعام مدخن. التدخين هو وسيلة لحفظ الطعام، ولكن في نفس الوقت، يمكن أن يضيف نكهة للطعام. يمكنك إضافة بعض الأعشاب في عملية التدخين لزيادة الرائحة الفريدة، لذا فهو محبوب من قبل الكثير من الناس.
ما الأطعمة التي يمكن تدخينها
يمكنك تدخين جميع أنواع اللحوم، مثل السجق، ولحم الخنزير، والبط، ولحم البقر. يمكنك أيضًا تدخين بعض الأسماك، مثل السلمون المدخن. بالإضافة إلى ذلك، التوفو والبيض المدخن مشهوران جدًا. الأطعمة المدخنة ذات مظهر جميل؛ اللون واللمعان يزيدان الشهية عند الأكل.
عملية تدخين الأطعمة المدخنة
أولاً، تحتاج إلى استخدام كمية مناسبة من الملح للتمليح، وبعد ذلك عند التدخين تكون درجة حرارة التدخين عادة 50-80℃، ولا تحتاج مدة التدخين لأن تكون طويلة جدًا، وتختلف المدة حسب نوع الطعام. عمومًا بين 2-12 ساعة.
ما المعدات المستخدمة في التدخين
في السابق كان يُستخدم الخشب وبعض نشارة الخشب، لكن الآن يُستخدم المزيد من آلات التدخين للتدخين.
فوائد آلة التدخين
أولاً، تتمتع أفران التدخين بأداء أمان عالي. الطريقة التقليدية باستخدام الخشب مباشرة قد تسبب حريقًا. تتميز أفران التدخين بنظام تحكم أمان ومزوّدة أيضًا بصمام أمان، مما يجعلها أسهل في التحكم. ثانيًا، لا تلوث البيئة ولا تخرج دخانًا كثيرًا؛ فالأفران تنتج دخانًا أقل ولا يوجد دخان أسود، وسرعة التسخين سريعة جدًا مما يقصر زمن التدخين. ثالثًا، يكون لون المنتج الناتج عن الفرن أكثر انتظامًا ويبدو طبيعيًا. وفي الوقت نفسه، يمكنها أيضًا توفير المواد الخام.
تخزين المنتجات المدخنة
التعبئة بالتفريغ الهوائي: يمكن للتعبئة بالتفريغ أن تحمي اللحم من تلوث البيئة والبكتيريا، ويمكنها أيضًا منع الأكسدة لحماية لون المنتج.·بعض الناس يختارون تعليق المنتج مباشرة، لكن زمن التخزين في هذه الحالة ليس طويلًا. إذا سمحت الظروف، من الأفضل التبريد أو التعبئة بالتفريغ.