Колбаса имеет яркий цвет и хороший вкус. Она преодолевает возрастные ограничения и имеет широкую клиентскую базу. Как производить колбасы в коммерческих масштабах? Какие машины для изготовления колбас входят в процесс изготовления колбас?

Процесс производства колбасы

Процесс производства колбас примерно включает следующие этапы: измельчение мяса, нарезка мяса, смешивание мяса, набивка колбас, завязывание, копчение, упаковка

  • Молоть мясо Шаг заключается в том, чтобы нарезать целый кусок свинины на полоски небольшого диаметра. Если ваши ингредиенты — это мелкие кусочки мяса, пропустите этот шаг.
  • Резка мяса Этот шаг — измельчить мясо до состояния пюре, и лучше всего наполнять его в животные оболочки.
  • Начинка Положите мясо для нарезки и специи в начинательную машину и перемешайте для получения лучшего вкуса. Лучше всего использовать вакуумную начинательную машину, чтобы специи полностью проникли в мясное пюре.
  • Энема  Обычно используют профессиональную машину для набивки колбас. Профессиональные машины для набивки колбас могут наполнять мясо в оболочки с фиксированным объемом, и они завязывают узел на определенной длине квадрата.
  • Завязка Этот шаг удобен для Следующий шаг — копчение, его лучше связать на определенной длине.
завод по производству колбас
завод по производству колбас
  • Копчение Это важный этап в производстве колбас, он напрямую определяет цвет и вкус колбасы. Связанные колбасы получают яркий цвет при паровой обработке, сушке и копчении. Обычно цвет колбасы достигается за счет копчения, при этом можно получить разные оттенки дыма, меняя материалы для копчения.
  • Упаковка Чтобы облегчить транспортировку и хранение, обычно используют вакуумную упаковочную машину для упаковки колбас.

Следуя этим шагам, вы получите вкусную копченую колбасу.

Процесс коммерческого производства колбас

В коммерческом производстве колбаса должна производиться с помощью машин для изготовления колбас. Для небольшой линии по производству колбас необходимы следующие машины:

Мясорубка, блендер/измельчитель, вакуумная начинательная машина, машина для набивки колбас, машина для завязывания проволокой, коптильня (может осуществлять варку, сушку, копчение, окрашивание), вакуумная упаковочная машина, пастеризационная линия.