Использование машины для вакуумной упаковки колбасы

У колбасы уникальный вкус, и ее легко есть. Ее можно есть сразу после открытия упаковки или просто разогреть. Это очень удобная и вкусная еда. Обычно колбасы изготавливаются из мелко нарезанного свежего мяса и набиваются в оболочки. Само по себе колбаса — это способ консервирования мяса, и продажи колбас не ограничены географически, их можно распространять в разные места, что значительно отличается от упаковки колбас. Упаковка колбас обычно используется как вакуумная упаковка для колбас вакуумная упаковочная машина.

Зачем использовать вакуумную упаковку？

Разные продукты имеют разные вкусы и питательные ценности, но их срок хранения и свойства отличаются, поэтому существуют определенные различия в методах хранения и упаковки. Особенно мясные продукты легко портятся. Только квалифицированная упаковка с использованием вакуумной технологии может обеспечить длительный срок хранения.

Вакуумная упаковка также помогает избежать окисления продуктов, поскольку жирные продукты содержат много ненасыщенных жирных кислот, которые склонны к окислению при контакте с кислородом, что ухудшает вкус и качество продукта. Кроме того, окисление приводит к потере витаминов А и С, а нестабильные вещества в пищевых красителях под воздействием кислорода темнеют. Поэтому удаление кислорода эффективно предотвращает порчу продуктов и сохраняет их цвет, аромат, вкус и питательную ценность.

Нужно ли продолжать хранить в холодильнике после вакуумной упаковки？

температура	не вакуум	вакуум
Хранение в холодильнике (5±3℃)	2-3 дня	12-13 дней
Криохранение (-16±20℃)	2-3 месяца	один год

Как видно из таблицы выше, температура значительно влияет на срок хранения мяса, и замороженное хранение длительнее, чем охлажденное, а вакуумное хранение — дольше, чем без вакуума. Хранение в холодильнике можно продлить до одного года после вакуумной упаковки. Поэтому после вакуумной упаковки продукт все равно нуждается в сохранении.

Преимущества вакуумной упаковки колбас

Вакуумная упаковка может продлить срок хранения продуктов, обладает сопротивлением давлению, газостойкостью, консервирующими свойствами и т. д., а также более эффективно сохраняет исходный цвет, аромат, вкус, форму и питательную ценность продуктов на длительный срок. Имеет большие преимущества в хранении и транспортировке. После вакуумной обработки объем уменьшается, снижаются затраты на хранение и транспортировку, а также повышается устойчивость к ударам.

Как выбрать вакуумные пакеты для колбас？

В основном существуют два типа вакуумных пакетов для колбас: прозрачный пластиковый пакет и алюминиевый фольгированный пакет. В подразделении они делятся на вакуумные пакеты, пригодные для использования в различных условиях, которые делятся на стерилизованные пищевые вакуумные пакеты, стерилизованные в автоклаве пищевые вакуумные пакеты, высокотемпературные стерилизованные пищевые вакуумные пакеты и замороженные и холодильные пищевые вакуумные пакеты. Среди них самый термостойкий — высокотемпературный стерилизационный вакуумный пакет, выдерживающий температуры выше 121 °C. Поэтому при выборе вакуумного пакета важно не только учитывать прозрачность, но и обращать внимание на допустимую температуру упаковки.

Меры предосторожности при использовании вакуумной упаковочной машины для колбас

1. упаковочная машина должна работать в условиях, где температура составляет -10℃～60℃, относительная влажность не превышает 85%; в окружающем воздухе отсутствуют коррозионные газы, пыль и взрывоопасные опасные вещества.

2. Уровень масла в вакуумном насосе следует регулярно проверять, а уровень масла — добавлять по мере необходимости, чтобы он находился в диапазоне от 1/2 до 3/4 окна для масла; вакуумный насос использует импортное автомобильное масло № 30 или специальное масло для вакуумных насосов № 0.

3. Однако, если заметить, что масло в насосе стало черным, в масле появились капли воды или увеличилась вязкость, это свидетельствует о загрязнении масла, и его необходимо немедленно заменить. Обычно насос следует проверять каждые 1-2 месяца при непрерывной эксплуатации.

4. Модель с устройством удаления воды должна регулярно сливать воду из сливной трубы, расположенной сзади оборудования, в зависимости от влажности упаковки, а затем закрывать трубу заглушкой после слива воды. Обычно вода автоматически разлагается, и слив не требуется.