Какие продукты можно коптить?
Копченая еда называется копченой едой. Копчение — это способ консервирования пищи, но в то же время оно может также придавать вкус еде. Вы можете добавить некоторые травы в процесс копчения, чтобы усилить уникальный аромат, поэтому она нравится многим людям.
Какая еда может быть закопчена
Вы можете коптить всевозможные виды мяса, такие как колбаса, свинина, утка и говядина. Также можно коптить рыбу, например, копченый лосось. Кроме того, очень популярны копченый тофу и яйца. Копченые продукты выглядят красиво. Цвет и блеск увеличивают аппетит при употреблении.
Процесс копчения продуктов
Во-первых, необходимо использовать правильное количество соли для засолки, а после копчения температура копчения обычно составляет 50-80℃, время копчения не должно быть слишком долгим, и разные продукты требуют разного времени. Обычно от 2 до 12 часов.
Какое оборудование используется для копчения
Ранее использовалась древесина и немного опилок, но сейчас для копчения чаще используют специальные коптильные машины.
Преимущества коптильной машины
Во-первых, у коптильни высокая безопасность. Традиционный метод использования дерева может привести к пожару. У коптильни есть система контроля безопасности, а также она оснащена предохранительным клапаном, что облегчает управление. Во-вторых, она не загрязняет окружающую среду и дым. У коптильни меньше дыма, нет черного дыма, и скорость нагрева очень высокая, что сокращает время копчения. В-третьих, цвет продукции, произведенной в коптильне, более равномерный и приятный глазу. Также она позволяет экономить сырье.
Хранение копченых продуктов
Вакуумная упаковка, вакуумная упаковка защищает мясо от загрязнения окружающей средой и бактериями, а также предотвращает окисление, сохраняя цвет продукта. Некоторые предпочитают вешать мясо прямо, но срок хранения при этом не очень долгий. При наличии условий лучше хранить в холодильнике или вакуумной упаковке.