影響肉丸口感的因素有哪些？
肉丸是許多國家的喜愛食品，提到肉丸，你會立刻想到火鍋和湯品。也可以炸或煮，但它們是非常美味的佳餚！那麼肉丸到底是怎麼做的，肉丸機是如何工作的？哪些因素會影響肉丸的口感？
肉丸的種類
肉丸的種類繁多，分為牛肉丸、豬肉丸、魚丸、雞肉丸、蝦丸等等，就像家庭做法一樣，不同地區會有不同的生產方法，然後選擇肉丸機來打肉丸，基本上分為高速打和慢速打兩種。高速打能打出細膩的口感，慢速打模仿錘打的效果，打出大多數牛肉醬的口感。這台機器的生產方式。
攪拌溫度影響肉丸的口感
The temperature of meatballs or fishballs is very important when beating, from the beginning of the processing of raw materials to the processing of the meat slurry temperature should be strictly controlled at less than 10 degrees, so as to ensure that the finished meatballs are firm and elastic. Then how can we control the temperature of the meat slurry well below 10 degrees? Choose the number of meatballs in the production of meat temperature does not rise too much equipment, this refrigeration meatball machine comes with a compressor that can automatically cool the slurry when you can effectively ensure that the slurry does not heat up the heat. The picture below is a picture of the meatball machine.
攪拌時間影響肉丸的口感
打漿桶的打漿時間也是要控制的，不同的肉丸打漿時間會不同，包括你選擇的設備是慢速還是高速。速度不同，打漿的過程時間也不同。首先分享使用慢速打漿機所需的時間，慢速打漿我們控制在約15-20分鐘。由於慢速打漿機速度較慢，刀片使用的是鈍刀沒有刀刃，所以時間較長，速度越慢！慢速肉丸機打出來的肉丸更有彈性。如果你還想加工魚丸，時間可以略微縮短。但一般來說，我們做魚丸會選擇高速打漿機，高速打漿時間不同，因為高速打漿速度快，刀片鋒利，可以快速打成肉漿。這個時間我們要嚴格控制。魚肉本身較嫩，打漿時間過長容易打壞肉質，建議選擇高速機，時間控制在2-5分鐘內。
