ما هي العوامل التي تؤثر على طعم كرات اللحم؟
كرات اللحم هي طعام مفضل في العديد من البلدان، وعند ذكر كرات اللحم، ستفكر فورًا في تناول الحساء والقدح الساخن. يمكنك أيضًا قليها وطهيها، لكنها لذيذة جدًا! فكيف تصنع كرات اللحم بالضبط وكيف تعمل آلة الكرات اللحمية؟ ما العوامل التي تؤثر على طعم كرات اللحم؟
أنواع كرات اللحم.
هناك العديد من أنواع كرات اللحم، فهي تنقسم إلى كرات لحم البقر، كرات لحم الخنزير، كرات السمك، كرات الدجاج، كرات الجمبري، وغيرها، تمامًا مثل الممارسات المنزلية، فكل مكان لديه طرق إنتاج مختلفة، ثم يتم تقسيم آلة الكرات اللحمية إلى نوعين أساسين: الخفق بسرعة عالية أو ببطء. الخفق بسرعة عالية يعطي طعمًا ناعمًا، أما الخفق البطيء فهو يقلد تأثير الطرق بالخبط ليعطي طعمًا يشبه لحم البقر المفروم. هذا هو نوع الإنتاج لهذه الآلة.
درجة حرارة الخلط تؤثر على طعم كرات اللحم.
The temperature of meatballs or fishballs is very important when beating, from the beginning of the processing of raw materials to the processing of the meat slurry temperature should be strictly controlled at less than 10 degrees, so as to ensure that the finished meatballs are firm and elastic. Then how can we control the temperature of the meat slurry well below 10 degrees? Choose the number of meatballs in the production of meat temperature does not rise too much equipment, this refrigeration آلة كرات اللحم comes with a compressor that can automatically cool the slurry when you can effectively ensure that the slurry does not heat up the heat. The picture below is a picture of the meatball machine.
وقت الخلط يؤثر على طعم كرات اللحم.
عملية هرس اللحم إلى أن يتم خفق دلو من اللحم يجب أن يتم التحكم فيها، فمواعيد هرس اللحم تختلف حسب نوع كرات اللحم، بما في ذلك ما إذا كانت المعدات التي تختارها بطيئة أو عالية السرعة. تختلف سرعة عملية صنع اللحم ووقت خفق دلو اللحم، ويجب التحكم فيه، حيث أن وقت الخفق يختلف حسب سرعة الجهاز. نشارك أولاً الوقت اللازم لاستخدام آلة اللحم البطيئة، حيث نتحكم في الوقت بين 15-20 دقيقة، بسبب بطء سرعة آلة اللحم البطيئة، فهي تستخدم شفرة غير حادة بدون شفرة حادة. لذلك، يستغرق وقتًا أطول، وسرعة الخفق بطيئة! آلات كرات اللحم البطيئة تنتج كرات لحم أكثر مرونة. إذا كنت تريد أيضًا معالجة كرات السمك، يمكن تقليل الوقت قليلاً. لكن بشكل عام، عند صنع كرات السمك، نختار آلة خفق عالية السرعة، ووقت الخفق يختلف لأنه بسرعة عالية، والشفرة حادة، ويمكن خفق اللحم بسرعة. يجب أن نتحكم بدقة في الوقت. اللحم الطري للسمك نفسه، إذا استغرق وقتًا طويلاً، فسيكون من السهل أن يتلف اللحم عند الخفق، وننصح باستخدام آلة عالية السرعة مع وقت تحكم بين 2-5 دقائق.
