ماذا عن عملية صنع النقانق؟
النقانق لها لون زاهي وطعم جيد. تتجاوز حدود العمر ولها قاعدة عملاء واسعة. كيف يتم إنتاج النقانق على نطاق تجاري؟ ما هي آلات صنع النقانق المشمولة في عملية صنع النقانق؟
عملية صنع النقانق
تشمل خطوات إنتاج النقانق بشكل تقريبي: طحن اللحم، تقطيع اللحم، خلط اللحم، حشو النقانق، الربط، التدخين، التعبئة
- طحن اللحم الخطوة هي تقليب قطعة كاملة من اللحم إلى شرائح صغيرة القطر. إذا كانت مكوناتك قطع صغيرة من اللحم، يرجى تجاهل هذه الخطوة.
- تقطيع اللحم هذه الخطوة هي تقطيع اللحم إلى هريس، ومن الأفضل تعبئته في غلاف الحيوان.
- حشو ضع اللحم المقطع والتوابل في آلة الحشو وقلّب للحصول على طعم أفضل. من الأفضل استخدام آلة التعبئة الفراغية لجعل التوابل تتخلل بشكل كامل في هريس اللحم.
- حقن شرجي عادةً ما يستخدم آلة تعبئة النقانق الاحترافية. يمكن لآلات تعبئة النقانق الاحترافية ملء اللحم في الأغطية بمقدار ثابت، وسيقومون بربط عقدة عند طول معين.
- ربط هذه الخطوة مناسبة لـ الخطوة التالية التدخين، من الأفضل الربط عند طول معين.
- التدخين هذه خطوة مهمة في إنتاج النقانق، فهي تحدد مباشرة لون ونكهة النقانق. تحصل النقانق المربوطة على لون زاهي من خلال التبخير، التجفيف، التدخين. عادةً ما يحصل النقانق على لونه عن طريق التدخين، ويمكنه الحصول على ألوان دخان مختلفة بتغيير مواد التدخين.
- تغليف لتسهيل النقل والتخزين، عادةً ما يتم تعبئة النقانق باستخدام آلة تغليف فراغي.
من خلال الخطوات أعلاه، يمكنك الحصول على نقانق مدخن لذيذ.
عملية إنتاج النقانق التجارية
تحتاج الإنتاج التجاري للنقانق إلى إكماله بواسطة آلات صنع النقانق. بالنسبة لخط إنتاج النقانق الصغير، فإنه يحتاج إلى الآلات التالية:
مطحنة اللحم، آلة الخفق/الفرم، آلة التعبئة الفراغية، آلة حشو النقانق، آلة ربط الأسلاك، المدخن (يمكنه تحقيق الطهي، التجفيف، التدخين، التلوين)، آلة التعبئة الفراغية، خط البسترة.