Sosis vakum paketleme makinesinin kullanımı
Sosis kendine özgü bir lezzete sahiptir ve kolay yenebilir. Paket açıldıktan sonra ya da sadece ısıtılarak yenebilir. Çok kullanışlı ve lezzetli bir yiyecektir. Sosisler genellikle kıyılmış taze etten yapılır ve zarflara doldurulur. Sosis, kendisi bir et korunma yöntemidir ve sosislerin satışı coğrafi sınırlamalara tabi değildir ve pek çok yere dağıtılabilir; bu, sosislerin ambalajlamasından oldukça farklı bir durumdur. Sosis paketleme genellikle sosis vakum paketleme makinesi olarak kullanılır.
Neden vakum paketlemesi kullanılır?
Farklı yiyecekler farklı tatlar ve besin değerlerine sahiptir, ancak raf ömürü ve özellikleri farklıdır; bu yüzden depolama yöntemlerinde ve ambalajlarda belirli farklılıklar olabilir. Et gıdaları özellikle bozulmaya yatkındır. Sadece vakum teknolojisiyle yapılan nitelikli ambalaj uzun raf ömrünü garanti edebilir.
Vakum paketleme, yağlı yiyecekler çok fazla doymamış yağ asitleri içerdiği için oksijenle temas sonrası oksidasyona eğilimli olup yiyeceğin tadını bozar ve bozularak renk kaybına yol açabilir. Ayrıca oksidasyon A ve C vitaminlerinin kaybına ve yiyecekteki renk maddelerindeki kararsız maddelerin oksijen etkisiyle koyulaşmasına neden olur. Bu nedenle oksijensizleştirme, yiyeceğin bozulmasını etkili bir şekilde önler ve rengini, aromasını, tadını ve besin değerini korur.
Vakum paketlemeden sonra hâlâ buzdolabında mı saklanmam gerekir?
| sıcaklık | vakumsuz | vakum |
| Soğutmalı muhafaza (5±3℃) | 2-3 gün | 12-13 gün |
| Kriyojenik muhafaza (-16±20℃) | 2-3 ay | bir yıl |
Yukarıdaki tablodan görülebileceği üzere, sıcaklığın ette raf ömrü üzerinde büyük bir etkisi vardır; dondurulmuş depolama süresi soğuk taze depolama süresinden uzundur ve vakumla depolama süresi non-vakum depolama süresinden uzundur. Soğutmalı depolama, vakum paketlemeden sonra bir yıla kadar uzatılabilir. Bu nedenle vakum paketlemeden sonra da muhafaza edilmesi gerekir.
Sosislerin vakum paketlemesinin avantajları
Vakum paketlemesi, gıdanın raf ömrünü uzatabilir; basınca dayanıklılık, gaz direnci, koruma gibi etkileri vardır ve gıdanın orijinal rengi, kokusu, tadı, şekli ve besin değeri uzun süre daha etkili bir şekilde korunabilir. Depolama ve taşıma açısından büyük avantajlar sağlar. Vakum çıkarma sonrası hacim küçülmesi, depolama ve taşıma maliyetlerinde azalma ve darbe direnci gibi avantajlara sahiptir.
Sosis vakum paketleme torbaları nasıl seçilir?
2. Vakum pompasının yağ seviyesi düzenli olarak kontrol edilmeli, yağ seviyesi düzenli olarak eklenmeli ve yağ penceresinin yarıdan üçte ikisi konumundaki yağ seviyesinde tutulmalıdır; vakum pompası ithal No. 30 otomobil yağı veya vakum No. 0 pompa için özel yağ kullanır.
Sosis vakum paketleme makinesinin kullanımı için dikkat edilmesi gerekenler
1. The packaging machine should work in an environment where the temperature is -10℃～60℃, the relative humidity is not more than 85%; there is no corrosive gas in the surrounding air, no powder, and no explosive dangerous goods.
3. Ancak pompadaki yağ siyaha dönmüşse, yağdaki su damlacıkları veya viskozite artışı gözlemlenirse yağ kirlenmiş demektir ve yağ hemen değiştirilmelidir. Normal koşullarda, sürekli çalışmayı 1-2 ayda bir pompa ölçümünü değiştirmeniz gerekir.
4. Su giderici cihazlı model, paketleme sonrası nem içeriğine göre ekipmanın arka kısmındaki su drenaj borusunun düzenli olarak boşaltılmasını ve su boşaltıldıktan sonra boru tıkaçının takılmasını gerektirir. Genelde su otomatik olarak ayrışır ve boşaltma gerekli değildir.
Sosis Yapımı