La salchicha tiene un color brillante y buen sabor. Trasciende los límites de edad y cuenta con una amplia base de clientes. ¿Cómo producir salchichas a escala comercial? ¿Qué máquinas para hacer salchichas se incluyen en el proceso de elaboración de salchichas?

Proceso de elaboración de salchichas

Los pasos de producción de salchichas incluyen, a grandes rasgos, los siguientes: moler la carne, cortar la carne, mezclar la carne, rellenar las salchichas, atar, ahumar, envasar

  • Moler carne El paso consiste en remojar un trozo completo de cerdo en tiras de pequeño diámetro. Si tus ingredientes son trozos pequeños de carne, por favor ignora este paso.
  • Cortar carne Este paso consiste en cortar la carne en un puré, y es mejor rellenar en la tripa animal.
  • Relleno Pon la carne picada y los condimentos en la máquina de embutir y remueve para obtener un mejor sabor. Es mejor usar la máquina de embutir al vacío para que los condimentos entren completamente en el puré de carne.
  • Enema  Generalmente se usa una máquina profesional de embutir. Las máquinas profesionales de embutir pueden rellenar carne en las tripas a una cantidad fija, y atarán un nudo a una cierta longitud del cuadrado.
  • Atar Este paso es conveniente para el El siguiente paso es el ahumado, es mejor atar a una cierta longitud.
planta de producción de salchichas
planta de producción de salchichas
  • Ahumado Es un paso importante en la producción de embutidos, ya que determina directamente el color y el sabor del embutido. Los embutidos atados obtienen un color brillante mediante vapor, secado y ahumado. El embutido generalmente adquiere color por ahumado, y puede obtener diferentes colores de humo cambiando los materiales de ahumado.
  • Envasado Para facilitar el transporte y almacenamiento, generalmente se embuten las salchichas con una máquina de envasado al vacío.

A través de los pasos anteriores, puede obtener deliciosas salchichas ahumadas.

El proceso comercial de producción de salchichas

Comercialmente, la producción de salchichas debe realizarse con máquinas para hacer salchichas. Para una pequeña línea de producción de salchichas, se necesitan las siguientes máquinas:

Picadora de carne, batidora/cortadora, máquina de embutido al vacío, máquina de embutir salchichas, máquina de atar con alambre, ahumador (puede realizar cocción, secado, ahumado, coloración), máquina de envasado al vacío, línea de pasteurización.