Может ли мясорезка нарезать замороженное мясо?
Мясо должно быть заморожено при низкой температуре во время процесса транспортировки и обработки, и полностью разморозить мясо во время обработки невозможно. Можно ли использовать мясорубку для нарезки замороженного мяса? Ответ — да, но есть много моментов, требующих внимания. Пожалуйста, будьте внимательнее.
Какой диапазон температур?
В общем, во время процесса замораживания мяса температура очень низкая и может достигать -18°C. Если такие сырьевые материалы нарезать напрямую, это определенно повредит лезвие, поэтому мы можем слегка разморозить его и дождаться, пока температура достигнет диапазона от 0°C до 7°C. В процессе обработки и производства мясорезка не будет повреждена, и мясо не испортится.
Как мясорез нарезает мясные рулеты?
Мясорезка для баранины может быстро нарезать замороженное мясо на тонкие ломтики или тонкие мясные рулеты. Толщина слайсера регулируется, поэтому при каких условиях можно нарезать мясные рулеты? Когда толщина мясного ломтика ниже 3 мм, он будет скручен. Если выше 3 мм, его нарезают. Кроме того, очень важна температура мяса. Если температура мяса недостаточно низкая, его нельзя скрутить, только нарезать. Это возможно только в диапазоне 0—7°C, поэтому толщина и температура мясных рулетов очень важны. Затем, согласно экспериментам и исследованиям, рекомендуется оптимальная толщина мясных ломтиков — 1,7 мм, и при этом температура замороженного мяса не должна быть слишком низкой, иначе нарезанные мясные рулеты будут особенно легко ломаться.